Die Agretti (auch Mönchsbart oder Lischi genannt) sind ein typisches Frühlingsgemüse, reich an Wasser und Mineralstoffen, mit einem zarten und leicht säuerlichen Geschmack. Leider haben sie nur eine kurze Saison (von März bis Mitte Mai), sind jedoch sehr schmackhaft und vielseitig in der Küche einsetzbar: man kann sie als Beilage verwenden, als Sauce für Pasta oder Risotto, oder in Kombination mit Eiern. In diesem Fall habe ich einen sehr einfachen Agretti-Salat zubereitet, angereichert mit Feta und in der Pfanne gerösteten Kirschtomaten. Ein leichtes und schnelles Rezept, hervorragend sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage… probiert es aus, denn es ist wirklich geschmackvoll und bunt!
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 141,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,75 (g) davon Zucker 5,46 (g)
- Proteine 7,64 (g)
- Fett 8,84 (g) davon gesättigt 4,80 (g)davon ungesättigt 1,83 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 594,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g agretti
- 70 g feta
- 6 kirschtomaten
- 1 zehe knoblauch (nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- salz
- pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Agretti, indem Sie die Wurzeln und den rötlichen Teil entfernen (1).
Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen, und legen Sie sie dann in eine breite Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und sehr wenig Wasser (2).
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie zart sind, das dauert nur ein paar Minuten. Nach Belieben können Sie eine zerdrückte Knoblauch-zehe hinzufügen.
Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett und entfernen Sie das eventuell verbliebene Wasser in der Pfanne.
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie sie in die gleiche Pfanne und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an.
Trocknen Sie den Feta ab und zerbröseln Sie ihn mit den Händen oder schneiden Sie ihn in Würfel.
Fügen Sie die Kirschtomaten und den Feta hinzu und mischen Sie sie mit den Agretti, würzen Sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Öl.
Der Agretti-Salat mit Feta und Kirschtomaten ist bereit zum Servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie es nicht sofort verzehren, bewahren Sie den Salat im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter auf.
Statt sie in der Pfanne zu braten, können Sie die Agretti in kochendem Salzwasser für etwa 4-5 Minuten kochen.
Sie können die Tomaten auch roh verwenden, ohne sie in der Pfanne anzubraten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Zutaten kann ich dem Gericht hinzufügen?
Sie können den Agretti-Salat mit hartgekochten Eiern und Taggiasca-Oliven bereichern. Sie können die Kirschtomaten auch durch in Öl eingelegte getrocknete Tomaten ersetzen.
