Apfel-Kokos-Kuchen, ein weicher und duftender Kuchen, perfekt für den Nachmittagstee, aber auch köstlich zu jeder Tageszeit. Das Rezept ist sehr einfach, der Teig wird in wenigen Minuten zubereitet, dann wird er mit vielen dünn geschnittenen Apfelscheiben belegt und in den Ofen geschoben. Nach dem Backen können Sie den Kuchen noch schöner machen, indem Sie ihn mit ein wenig Konfitüre bestreichen… probieren Sie auch diesen köstlichen Kuchen, und wenn Sie Apfelkuchen lieben, finden Sie hier alle Rezepte.
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 293,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,84 (g) davon Zucker 15,80 (g)
- Proteine 4,17 (g)
- Fett 18,69 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 10,32 (g)
- Fasern 0,95 (g)
- Natrium 17,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Äpfel (groß)
- 230 g Mehl 00
- 120 g Kokosmehl
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 160 g Pflanzenöl
- 100 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre (nach Belieben)
- geriebene Kokosnuss (Raspel) (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 24-26 cm
- Backpapier
- Schüssel
- Schneebesen
Zubereitung
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie in eine Schüssel und besprühen Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schlagen Sie mit einem Schneebesen die Eier zusammen mit dem Zucker und der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone auf.
Wenn die Mischung schön schaumig ist, fügen Sie das Öl und die Milch hinzu und rühren Sie weiter.
Fügen Sie dann das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Kokosmehl hinzu, und mischen Sie alles nach und nach, bis Sie eine gleichmäßige, dicke Masse erhalten.
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus, gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn (1).
Verteilen Sie die Äpfel auf der gesamten Oberfläche, indem Sie die Scheiben in den Teig stecken (2). Nach Belieben können Sie braunen Zucker darüber streuen.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180°C und backen Sie ihn für 45-50 Minuten, überprüfen Sie immer die Garzeit mit einem Zahnstocher.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Nach Belieben können Sie die Oberfläche mit der Konfitüre „glänzen“ lassen: Wärmen Sie sie für ein paar Sekunden in einem kleinen Topf auf (Sie können Zitronensaft oder einen Likör hinzufügen), damit sie flüssig wird, und bestreichen Sie dann die Äpfel damit (3).
Zum Schluss mit etwas Kokosraspeln bestreuen.
Der Apfel-Kokos-Kuchen ist fertig zum Servieren, perfekt am Nachmittag, vielleicht mit einer schönen Tasse Tee.
Tipps und Anmerkungen
Der Apfel-Kokos-Kuchen kann ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn nicht sofort verzehren, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Ich empfehle, Kokosmehl für den Teig zu verwenden, Kokosraspeln können verwendet werden, aber der Teig wird weniger homogen.
Das Öl kann durch geschmolzene Butter (ca. 175 g) ersetzt werden.
Sowohl Kuhmilch als auch pflanzlicher „Milch“ können verwendet werden.
Sie können die gewünschte Konfitüre verwenden, auch Pfirsich- oder Erdbeerkonfitüre sind gut geeignet.
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