Apfel- und Erdbeerkuchen, köstlich und weich, schnell zubereitet und perfekt für jeden Moment des Tages. Der Teig ist sehr einfach, auf Basis von Ricotta, mit sehr wenig Butter (die durch Pflanzenöl ersetzt werden kann)… einmal bereit, wird er in die Kuchenform verteilt und dann das frische Obst, in Scheiben geschnitten, hinzugefügt. Nach dem Backen im Ofen wird der Kuchen weich und duftend sein, passend für alle Gelegenheiten… probieren Sie auch dieses sehr einfache Rezept aus!
Wenn Sie fruchtige Kuchen lieben, schauen Sie sich diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 203,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,27 (g) davon Zucker 17,93 (g)
- Proteine 5,31 (g)
- Fett 6,62 (g) davon gesättigt 4,01 (g)davon ungesättigt 2,38 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 29,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Äpfel (klein)
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Mehl 00
- 200 g Ricotta
- 2 Eier (groß)
- 150 g Zucker
- 50 g Butter (oder 40 g Pflanzenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (nach Belieben)
- Zitronensaft (für die Äpfel)
Werkzeuge
- Kuchenform 24 cm
- Backpapier
- Schüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Topf
Zubereitung
Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Scheiben, geben Sie sie in eine Schüssel, besprühen Sie sie mit etwas Zitronensaft und lassen Sie sie stehen.
Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Stücke.
Mit Hilfe des Handmixers (oder der Küchenmaschine) schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und der Vanilleessenz, bis sie hell und schaumig sind.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, den Ricotta hinzu und mischen Sie weiter mit den Rührbesen.
Fügen Sie dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu, lassen Sie es nach und nach einarbeiten, ohne Klumpen zu bilden. Sie erhalten eine weiche, aber ziemlich dichte Masse.
Bedecken Sie die Kuchenform mit Backpapier, oder buttern und mehlen Sie sie.
Gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn gut mit einem Spatel (1). Verteilen Sie die Äpfel und die Erdbeeren auf der Oberfläche, indem Sie sie leicht nach innen drücken (2). Sie können das Obst nach Belieben anordnen, in Abschnitten wie ich es getan habe, strahlenförmig oder freier.
Nach Belieben mit etwas Kristall- oder Rohrzucker bestreuen.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180° (oder Umluft bei 170°) und backen Sie etwa 45 Minuten, dabei immer mit einem Zahnstocher prüfen, ob er innen trocken ist.
Die Zeiten können je nach Ofen, verwendeter Form und Reifegrad der Früchte variieren.
Am Ende aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Der Apfel- und Erdbeerkuchen ist bereit, nach Belieben können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipps und Hinweise
Sie können die geschmolzene Butter durch 40 g Pflanzenöl ersetzen.
Wenn Sie keinen Ricotta haben, können Sie ihn durch griechischen Joghurt in der gleichen Menge ersetzen.
Sie können Äpfel der Sorten Golden, Renette oder eine andere Sorte verwenden, solange sie fest und nicht mehlig sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich den Apfel- und Erdbeerkuchen auf?
Der Kuchen bleibt 2-3 Tage weich, in einem Glockenbehälter. Wenn die Umgebung sehr warm ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.
Kann ich den Kuchen mit anderem Obst zubereiten?
Sicher, die gleiche Basis kann mit Birnen, Pfirsichen, Aprikosen, Kiwis oder anderem Saisonobst gefüllt werden.
