Der Apfelkuchen ist ein rustikaler und authentischer Kuchen, ideal für diejenigen, die einfache Süßigkeiten mit vielen Äpfeln und wenig Teig mögen. Dieser Kuchen, inspiriert von dem berühmten Rezept von Marco Bianchi, ist ohne Eier und Butter, mit Vollkornmehl, Joghurt, Rohrzucker und einer großzügigen Menge Äpfel, die die unumstrittenen Stars des Desserts sind. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet, während Trockenfrüchte, Mandeln, Walnüsse und Rosinen, dem Kuchen Textur und Aroma verleihen, wodurch jede Scheibe feucht und natürlich süß wird.
Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen, leicht, aber wirklich schmackhaft, ideal für jeden Moment des Tages, besonders in den kälteren Monaten. Sie können ihn auch in einer veganen Version zubereiten, indem Sie das traditionelle Joghurt durch ein pflanzliches ersetzen. Ein hausgemachter, rustikaler und gesunder Kuchen, der einfache und saisonale Zutaten hervorhebt, ohne auf Genuss zu verzichten… probieren Sie ihn selbst!
Hier sind weitere köstliche Ideen mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Äpfel (groß)
- 60 g Mandeln
- 60 g Walnüsse
- 60 g Rosinen
- 90 g Mehl 00 (oder Mehl 0)
- 90 g Vollkornmehl
- 30 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 100 g Rohrzucker
- 240 g Naturjoghurt
- 40 g Pflanzenöl
- 1 Tüte Backpulver
- 1 Prise Zimt
- Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backform 24 cm
- Backpapier
- 3 Schüsseln
- Spatel
Zubereitung
Weichen Sie die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser ein.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Zimt hinzu und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden (1).
Hackfleisch Walnüsse und Mandeln grob mit einem Messer.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl 00, das Vollkornmehl, die Kartoffelstärke, den Rohrzucker, das Backpulver und eine Prise Salz.
Fügen Sie das Joghurt (bei Raumtemperatur) und das Pflanzenöl hinzu (2). Mischen Sie mit einem Spatel, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, der Teig wird ziemlich fest sein, aber keine Sorge, er wird sich später mit dem Obst weicher machen.
Fügen Sie die Rosinen (gut abgetropft und getrocknet), die Äpfel, die Walnüsse und die Mandeln hinzu. Mit einem Löffel verteilen.
Legen Sie die Backform mit Backpapier aus (oder fetten Sie sie mit einem Trennmittel ein) und gießen Sie den Teig hinein. Verteilen und glätten Sie ihn mit dem Spatel (3). Nach Belieben können Sie die Oberfläche mit einem halben Esslöffel Rohrzucker bestreuen.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180° und backen Sie ihn etwa 45 Minuten. Machen Sie immer den Stäbchentest, bevor Sie den Ofen ausschalten, da die Zeiten je nach Ofen variieren.
Der Apfelkuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestreuen (ich habe ihn lieber natürlich gelassen).
Tipps und Hinweise
Sie können Äpfel der Sorte Golden, Renette oder eine andere Sorte verwenden, solange sie nicht zu mehlig sind. Sie benötigen 3 große oder 4 kleine Äpfel, mit einem Nettogewicht von etwa 360-380 g.
Sie können geschälte oder ungeschälte Mandeln verwenden. Sie können die Rosinen weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
Hackfleisch die Nüsse mit einem Messer, damit die Stücke sichtbar bleiben und ihre Konsistenz behalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird der Apfelkuchen aufbewahrt?
Wenn Sie ihn nicht am selben Tag essen, bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank (1-2 Tage) oder an einem sehr kühlen Ort auf. Er schmeckt auch kalt gut, aber wenn Sie ihn bevorzugen, können Sie ihn vor dem Servieren leicht erwärmen.
Wie kann ich das Joghurt ersetzen?
Wenn Sie laktoseintolerant sind oder eine vegane Ernährung verfolgen, können Sie Soja- oder Haferjoghurt in derselben Menge verwenden.
