Eine ganz einfache, leichte und schmackhafte Beilage der Saison… Artischocken und Spargel in der Pfanne, perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Eierspeisen. Das Rezept ist einfach und schnell, nachdem Sie die Spargel und Artischocken gereinigt haben, braten Sie sie einfach in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, einer frischen Frühlingszwiebel und aromatischen Kräutern an. Neben der Verwendung als Beilage eignen sie sich auch hervorragend für Pasta, Risotto oder als Belag für Crostoni. Probieren Sie das Rezept, es ist wirklich köstlich!
Hier sind noch ein paar Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 49,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,60 (g) davon Zucker 1,93 (g)
- Proteine 3,16 (g)
- Fett 0,89 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 4,69 (g)
- Natrium 119,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Artischocken (kleine)
- 500 g Spargel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zweig Thymian
- 2 Blätter Minze
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter und die Spitzen entfernen. Halbieren Sie sie und entfernen Sie das innere Haar, falls vorhanden. Wenn Sie die Stiele haben, entfernen Sie den härteren Teil und schälen Sie sie.
Tauchen Sie sie beim Reinigen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie sich verfärben.
Reinigen Sie den Spargel, indem Sie das Endstück der Stänge entfernen, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben, wobei die Spitzen intakt bleiben.
Reinigen Sie die Frühlingszwiebel und hacken Sie sie. Braten Sie sie in der Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an.
Fügen Sie die Spargel (außer den Spitzen) und die Artischocken hinzu, die abgetropft und in kleine Spalten geschnitten sind.
Salzen Sie und geben Sie einen halben Finger breit heißes Wasser (oder leichte Gemüsebrühe) auf den Boden der Pfanne, um das Garen zu erleichtern. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen.
Fügen Sie nun die Spitzen der Spargel hinzu und lassen Sie sie weitere 5-6 Minuten garen. Wenn nötig, mit weiterem Wasser besprenkeln.
Wenn die Artischocken und Spargel weich sind, schalten Sie den Herd aus und verfeinern Sie die Speise mit Thymian und Minze.
Ihre Beilage aus Artischocken und Spargel in der Pfanne ist fertig, Sie können sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Hinweise
Sie können die Frühlingszwiebel durch Zwiebel, Schalotte oder auch durch eine Knoblauchzehe ersetzen.
Sie können mit den Kräutern würzen, die Sie bevorzugen: Petersilie, Majoran, frischer Oregano usw.
Sie können gewürfelten, vorab ohne Öl gebräunten Speck hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich tiefgefrorene Artischocken oder Spargel verwenden?
Wenn frische Zutaten fehlen, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, lassen Sie diese jedoch gut vom überschüssigen Wasser abtropfen.
