Artischockensalat mit gekochten Eiern, ein einfaches und leichtes Gericht, perfekt für die Frühlingssaison. Die Artischocken und die Eier werden gekocht und dann mit einem würzigen Dressing aus Oliven, Kapern und Petersilie gewürzt… in wenigen Minuten haben Sie einen köstlichen Salat, den Sie bei Bedarf mit anderen saisonalen Zutaten wie Spargel, Erbsen oder Saubohnen bereichern können. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich lecker, hervorragend als Hauptgericht oder auch als Vorspeise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 148,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,13 (g) davon Zucker 0,93 (g)
- Proteine 11,18 (g)
- Fett 7,62 (g) davon gesättigt 2,98 (g)davon ungesättigt 3,87 (g)
- Fasern 5,28 (g)
- Natrium 404,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Artischocken (klein)
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Minze (oder Thymian)
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Kleine Töpfe
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter und die stacheligen Spitzen entfernen, sie halbieren und die Behaarung entfernen, falls vorhanden. Während Sie sie putzen, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
Wenn Sie auch die Stiele haben, schälen Sie sie und tauchen Sie sie in das säuerliche Wasser.
Bringen Sie einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einem Stück Zitrone zum Kochen.
Tauchen Sie die Artischocken (aus dem Einweichen genommen) ein und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang oder bis sie weich, aber noch fest sind. Die Garzeit hängt von der Größe und Frische der Artischocken ab.
Am Ende abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Eier in einem weiteren kleinen Topf, etwa 8-9 Minuten ab dem Beginn des Kochens.
Wenn sie fertig sind, kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie.
Bereiten Sie nun die Sauce zu: den Knoblauch, die Petersilie, die Minze, die Oliven und die Kapern fein hacken, die Mischung in eine Schüssel geben, Olivenöl, Saft und Schale von Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen emulgieren.
Legen Sie die Artischocken auf eine Servierplatte (Sie können sie in Spalten schneiden oder so lassen, wie sie sind), fügen Sie die halbierten Eier hinzu und beträufeln Sie mit dem Dressing.
Der Artischockensalat mit gekochten Eiern ist fertig, ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu servieren. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, in einem verschlossenen Behälter.
Tipps und Hinweise
Sie können die Artischocken in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, anstatt sie zu kochen. Wählen Sie sehr frische, kleine Artischocken.
Sie können ein paar gehackte Sardellenfilets zu der Sauce hinzufügen. Würzen Sie mit Gewürzen oder anderen aromatischen Kräutern nach Belieben.
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