Die Auberginen mit Cardoncelli-Pilzen sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für das Ende des Sommers. Die in Scheiben geschnittenen und im Ofen gebackenen Auberginen werden weich und leicht, dann müssen Sie nur noch die in der Pfanne gekochten Cardoncelli und eine Scheibe Provola hinzufügen. Ein rustikales und authentisches Rezept, das zwei saisonale Zutaten zur Geltung bringt, ideal als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, perfekt um jedes Menü zu bereichern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 128,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,64 (g) davon Zucker 4,32 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 7,96 (g) davon gesättigt 4,39 (g)davon ungesättigt 2,15 (g)
- Fasern 3,40 (g)
- Natrium 312,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (groß)
- 200 g Cardoncelli-Pilze
- 100 g Provola
- Oregano (oder andere Kräuter nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Schneiden Sie sie an der Oberfläche ein, damit sie leichter garen, salzen Sie sie und beträufeln Sie sie mit etwas Öl (1).
Geben Sie sie in den Umluftofen bei 180°C und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, oder bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben (oder kurz abspülen) und in kleine Stücke schneiden.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit einer Prise Salz und einem Schuss extra nativem Olivenöl, bis sie zart sind und ihr Wasser verdampft ist (2).
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und legen Sie auf jede eine dünne Scheibe Provola. Verteilen Sie die Cardoncelli-Pilze darauf und streuen Sie eine Prise Oregano darüber (3).
Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und lassen Sie es noch einige Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Auberginen mit Cardoncelli-Pilzen aus dem Ofen sind fertig, lecker und geschmackvoll, perfekt für jede Gelegenheit.
Tipps und Hinweise
Sie können sowohl die Pilze Cardoncelli als auch andere frische Zuchtpilze (Champignons, Austernpilze, Pioppini usw.) verwenden.
Sie können Provola, Scamorza oder Pizzakäse verwenden.
Sie können den Pilzen einige Streifen Speck oder gekochten Schinken hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Auberginen grillen statt im Ofen zu backen?
Klar, Sie können sie grillen, dann den Käse und die Pilze hinzufügen und sie schließlich für wenige Minuten im Ofen überbacken.
