Auberginen nach Sorrentiner Art, ein ganz einfaches Rezept mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella… eine schnelle Alternative zur klassischen Parmigiana, da die Auberginen in Würfel geschnitten und kurz in der Pfanne angebraten werden. Ein einfaches und raffiniertes Gericht, das man in einer großen Auflaufform oder in Einzelportionen zubereiten kann, perfekt, wenn man Gäste hat. Sie müssen nur die Auberginen braten, sie mit einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce vermengen und dann zusammen mit dem Mozzarella und einer Prise Parmesan im Ofen überbacken… in wenigen Minuten haben Sie ein köstliches Gericht auf dem Tisch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 315,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,64 (g) davon Zucker 5,13 (g)
- Proteine 19,67 (g)
- Fett 19,70 (g) davon gesättigt 10,98 (g)davon ungesättigt 5,92 (g)
- Fasern 5,79 (g)
- Natrium 572,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (ca. 350 g)
- 150 g Mozzarella
- 210 g Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Parmesan (oder Grana)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in ziemlich große Würfel.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit etwas nativem Olivenöl, geben Sie die Auberginen hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie bei hoher Hitze, bis sie zart sind, dabei häufig wenden (1).
Schneiden Sie den Mozzarella in Würfel und lassen Sie ihn gut abtropfen. Wenn nötig, können Sie ihn auch mit Küchenpapier trocknen.
Geben Sie das Tomatenmark in einen kleinen Topf, fügen Sie etwas Öl, eine Zehe Knoblauch, ein Blatt Basilikum und eine Prise Salz hinzu.
Kochen Sie die Sauce für ein paar Minuten bei niedriger Hitze, damit sie leicht eindickt (2).
Fügen Sie sie zu den Auberginen hinzu und vermengen Sie alles.
Nehmen Sie eine Auflaufform und geben Sie ungefähr die Hälfte der Auberginen hinein. Fügen Sie die Hälfte des Mozzarella und eine Prise Parmesan hinzu.
Legen Sie eine zweite Schicht mit den restlichen Auberginen, dem Rest des Mozzarella und etwas mehr Parmesan (3). Zum Schluss mit wenig Öl beträufeln.
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180-190°C und backen Sie sie etwa 20 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und fadenartig ist. Wenn nötig, können Sie zum Ende hin den Grill einschalten.
Die Auberginen nach Sorrentiner Art sind fertig, servieren Sie sie heiß, mit einigen frischen Basilikumblättern.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen vor dem Kochen mit grobem Salz entwässern lassen.
Sie können Tomatenmark, Passata oder grob gehackte geschälte Tomaten verwenden.
Trocknen Sie den Mozzarella gut ab, bevor Sie ihn verwenden, sonst gibt er beim Kochen zu viel Flüssigkeit ab.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen im Ofen garen?
Klar, Sie können sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen, wenn Sie weniger Öl verwenden möchten.
