Ein leckerer Auberginen- und Tomatensalat mit einem herzhaften Dressing aus Knoblauch, Sardellen und aromatischen Kräutern… hervorragend als Beilage oder auf Bruschetta! Wenn Sie jedoch Thunfisch in Öl oder Käsewürfel hinzufügen, wird Ihr Salat zu einem leichten und appetitlichen Hauptgericht. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für den Sommer!
Hier sind weitere köstliche Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 53,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,82 (g) davon Zucker 5,89 (g)
- Proteine 2,07 (g)
- Fett 1,49 (g) davon gesättigt 0,23 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 4,64 (g)
- Natrium 132,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 runde Auberginen
- 2 Tomaten (oder 7-8 Kirschtomaten)
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Basilikum (oder Minze)
- Oregano (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Weißweinessig (oder Apfelessig)
- Salz
Werkzeuge
- Antihaft-Grillplatte
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben (ca. 1,5 cm).
Grillen Sie sie auf einer Grillplatte oder einem Grill, drehen Sie sie auf beiden Seiten und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Wenn sie gar sind, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie einige der inneren Samen entfernen.
Schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie den inneren Trieb, trocknen Sie die Sardellen vom überschüssigen Öl ab, waschen und trocknen Sie die Kräuter.
Hack Sie alles fein und geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl extra vergine, 1-2 Esslöffel Essig hinzu und mischen Sie gut.
Schneiden Sie die gegrillten Auberginen in Streifen oder Würfel, fügen Sie sie zu den Tomaten hinzu und geben Sie das frisch zubereitete Dressing dazu. Wenn nötig, würzen Sie mit Salz (achten Sie darauf, da die Sardellen bereits salzig sind).
Ihr Auberginen- und Tomatensalat ist fertig, ich empfehle Ihnen, ihn mindestens eine halbe Stunde stehen zu lassen, bevor Sie ihn servieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, er schmeckt auch kalt hervorragend.
Tipps und Varianten
Sie können auch vom Vortag übrig gebliebene gegrillte Auberginen verwenden. Für eine würzigere Version können Sie sie frittieren oder in einer Pfanne anbraten, indem Sie das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Sie können Strauchtomaten, Piccadilly, Pachino, rote oder gelbe Datterini verwenden. Sie können auch verschiedene Sorten mischen.
Wenn Sie keine Sardellen mögen, können Sie diese weglassen. Wenn Sie Knoblauch nicht besonders mögen, können Sie ihn in größere Stücke schneiden, damit Sie ihn vor dem Servieren des Salats entfernen können.
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