Auberginenschnitzel, sehr einfach, knusprig und lecker… sie sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich hervorragend zum Abendessen, sowohl als Hauptgericht als auch als reichhaltige Beilage. Ich habe das klassische Panieren mit Eiern und Semmelbröseln mit Sesamsamen und Kräutern bereichert, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können (Petersilie, Oregano, Thymian, eine Mischung aus getrockneten Kräutern usw.). Ich habe die Schnitzel in der Pfanne gebraten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie im Ofen backen. Am Ende finden Sie die Anweisungen. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist wirklich lecker und einfach zuzubereiten!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-4
- Kochmethoden: Frittieren
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 69,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,94 (g) davon Zucker 3,15 (g)
- Proteine 2,65 (g)
- Fett 3,35 (g) davon gesättigt 0,83 (g)davon ungesättigt 2,34 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 122,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Auberginen
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Sesamsamen (nach Belieben)
- Kräuter (Petersilie, Thymian, Oregano oder andere)
- Erdnussöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Sieb
- 3 Tiefe Teller
- Küchenpapier
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in regelmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Lassen Sie sie 30-40 Minuten entwässern, dann entfernen Sie das restliche Salz und trocknen Sie sie gut ab.
Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich, hilft jedoch, weniger Öl beim Frittieren aufzunehmen.
Geben Sie das Mehl auf einen Teller, schlagen Sie die Eier in einem anderen Teller oder einer Schüssel. Auf einem dritten Teller mischen Sie die Semmelbrösel mit den Sesamsamen und einer Handvoll Kräuter (1).
Wenden Sie die Auberginenscheiben zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, damit diese möglichst gut haften.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem halben Zentimeter Öl. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind (2).
Ich empfehle, nur wenige Scheiben gleichzeitig zu frittieren, damit sie sich nicht überlappen. Lassen Sie sie, sobald sie fertig sind, auf Küchenpapier abtropfen.
Die Auberginenschnitzel sind fertig, servieren Sie sie heiß, bestreut mit einer Prise Salz.
Tipps und Variationen
Wenn Sie sie nicht frittieren möchten, können Sie die Schnitzel im Ofen backen: Nachdem Sie die Auberginen paniert haben, legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit etwas Öl. Backen Sie sie im Umluftofen bei 190° für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und innen zart sind.
Ich habe weiße Auberginen verwendet, da sie süßer sind und eine sehr dünne Haut haben. Aber auch violette oder die klassischen schwarzen sind geeignet.
Um gleichmäßige Scheiben zu schneiden, empfehle ich die Verwendung eines Allesschneiders oder einer Mandoline.
Wenn Sie die Auberginen im Voraus frittieren, erhitzen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten im Ofen.
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