Biancomangiare mit Keksen, ein einfaches und leckeres Schichtdessert, das mit trockenen Keksen und einer köstlichen Milchcreme ohne Eier zubereitet wird. Ein sizilianisches Rezept, das oft von Omas gemacht wird und von allen geliebt wird, gerade wegen seines zarten und echten Geschmacks. Traditionell wird das Dessert mit bunten Zuckerkonfetti verziert, aber in diesem Fall habe ich mich entschieden, gehackte Zartbitterschokolade und gehackte Pistazien hinzuzufügen. Probiert das Rezept aus, es ist super einfach, schnell und lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 214,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,06 (g) davon Zucker 20,98 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 4,75 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 1,15 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 85,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g trockene Kekse
- 1 Kaffeetasse Kaffee (oder Milch)
- 1 l Milch
- 150 g Zucker
- 100 g Maisstärke
- Vanilleessenz (nach Belieben)
- Zitronenschale (nach Belieben)
- Zartbitterschokolade (gehackt, zum Dekorieren)
- gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Kaffeemaschine
- Pinsel
- Handbesen
Zubereitung
Bereitet eine Tasse Kaffee vor und lasst sie abkühlen.
Gebt in einen Topf den Zucker und das gesiebte Maisstärke.
Gebt nach und nach die Milch hinzu und verrührt sie mit einem Besen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügt nach Belieben einen Teelöffel Vanilleessenz und eine Zitronenschale hinzu, dann auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme eindickt.
Es dauert etwa 4-5 Minuten ab dem Aufkochen (1).
Nehmt eine Auflaufform und legt eine Schicht Kekse hinein. Befeuchtet sie leicht mit dem Kaffee, indem ihr einen Silikonpinsel verwendet (2).
Bedeckt mit der noch warmen Milchcreme (3), verteilt sie gleichmäßig. Fahrt mit einer weiteren Schicht in Kaffee getränkten Keksen und mehr Creme fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Ich empfehle, nicht mehr als 3-4 Schichten insgesamt zu machen.
Lasst das Dessert bei Raumtemperatur abkühlen, dann deckt es mit Folie ab und stellt es für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Kurz vor dem Servieren, die Oberfläche des Biancomangiare mit gehackter Schokolade und Pistazien bestreuen.
Der Biancomangiare mit Keksen ist fertig, serviert ihn kalt, in Quadrate geschnitten.
Tipps und Varianten
Ihr könnt die Kekse mit Milch anstelle von Kaffee tränken. Befeuchtet sie nur leicht, da sie sich durch die Wärme der Creme erweichen.
Ihr könnt die Zuckermenge auf 160 g erhöhen.
Setzt die Schichten mit der warmen Creme zusammen, wenn ihr sie abkühlen lasst, wird sie zu fest und ihr könnt sie nicht mehr gut verteilen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich das Dessert alternativ dekorieren?
Ihr könnt es klassisch mit bunten Zuckerkonfetti dekorieren oder mit anderem gehackten Trockenobst (Haselnüsse, Mandeln usw.).
