Die Blätterteig-Tarte mit Fenchel ist eines jener Rezepte, die das Abendessen mit wenigen Handgriffen retten – perfekt, wenn ihr wenig Zeit habt, aber trotzdem etwas Leckeres und Saisontypisches servieren möchtet. Mit einer Basis aus fertigem Blätterteig und einer cremigen Füllung aus in der Pfanne angebratenem Fenchel, Ei und Kochsahne bekommt ihr eine vegetarische, einfache und sehr vielseitige herzhafte Tarte.
Die Zubereitung ist leicht und schnell, ideal für alle Menüs: Ihr könnt sie als Vorspeise, Hauptgericht oder als leichte zweite Speise servieren; sie eignet sich auch hervorragend für Brunchs oder Buffets. Eine pfiffige Art, Fenchel aufzuwerten und etwas Abwechslung zu klassischen herzhaften Torten zu bringen.
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 360 g Fenchel (ohne Abfälle)
- 100 g Kochsahne
- 1 Ei (groß)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Kräuter
- Semmelbrösel
Utensilien
- Backform 28 cm
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Nachdem Sie den Fenchel geputzt und gewaschen haben, schneiden Sie ihn in recht dünne Scheiben. Geben Sie ihn in eine große Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz (1).
Dünsten Sie ihn etwa zehn Minuten, bis er weich ist. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie den Fenchel abkühlen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben eine Prise Salz, eine Handvoll Kräuter nach Wahl und die Sahne hinzu.
Verrühren Sie alles mit einem kleinen Schneebesen (oder einer Gabel), bis eine glatte, flüssige Masse entsteht.
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn samt Backpapier in die Backform.
Schlagen Sie den Rand um und stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel einige Male ein.
Bestreuen Sie den Boden mit einer Handvoll Semmelbrösel; diese nehmen etwas Feuchtigkeit auf, die der Fenchel abgibt.
Bestreichen Sie den Boden mit einer dünnen Schicht der Eier–Sahne-Creme und verteilen Sie dann den abgekühlten Fenchel darauf (2).
Geben Sie zuletzt die restliche Creme darüber (3).
Schieben Sie die herzhafte Tarte in den Umluftofen bei 190 °C und backen Sie sie etwa 30 Minuten, oder bis der Blätterteig sowohl am Boden als auch am Rand trocken und goldbraun ist.
Die Blätterteig-Tarte mit Fenchel ist fertig – nehmen Sie sie aus der Form, legen Sie sie auf einen Teller und schneiden Sie sie in Stücke. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder fein gehacktem Fenchelgrün garnieren.
Tipps und Hinweise
Sie können klassischen Blätterteig, Vollkornblätterteig, Getreideblätterteig oder andere Sorten verwenden. Wer mag, kann auch Mürbeteig (Pâte brisée) nehmen.
Die Kochsahne lässt sich durch cremigen Ricotta oder einen anderen streichfähigen Käse ersetzen, ggf. mit etwas Milch geschmeidig gerührt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die herzhafte Tarte aufpeppen?
Ihr könnt Speck, gekochten Schinken oder in Streifen geschnittenen, geräucherten Bauchspeck hinzufügen.
Kann ich darauf verzichten, den Fenchel vorher in der Pfanne zu garen?
Ich empfehle, ihn zumindest kurz anzubraten, weil er so aromatischer wird. Ihr könnt ihn aber auch roh verwenden, dann bitte sehr dünn mit einer Mandoline oder Aufschnittmaschine schneiden.
