Ein sehr einfach zuzubereitender salziger Kuchen, der sowohl als Vorspeise als auch für ein rustikales Abendessen hervorragend ist… der Blätterteigkuchen mit Auberginen und Scamorza ist in wenigen Minuten zubereitet, mit gegrillten Auberginen und Tomatensoße, und er ist wirklich köstlich. In diesem Fall habe ich den klassischen fertigen Blätterteig verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie eine leichtere Basis zubereiten, wie die, die ich in der Parmigiana Torte verwendet habe. Probieren Sie dieses Rezept, es ist ideal für die Sommersaison!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Grill
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 364,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,03 (g) davon Zucker 2,85 (g)
- Proteine 8,49 (g)
- Fett 24,64 (g) davon gesättigt 2,89 (g)davon ungesättigt 16,06 (g)
- Fasern 2,95 (g)
- Natrium 219,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Auberginen
- 80 g geräucherte Scamorza
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Oregano
- Basilikum (nach Belieben)
Werkzeuge
- Kuchenform 28 cm
- Grillpfanne oder Grill
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben.
Erhitzen Sie eine Grillpfanne und grillen Sie die Scheiben von beiden Seiten, mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl.
Wenn sie weich sind, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.
Gießen Sie die Tomatenpassata in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz, einen Schuss Öl und eine Prise Oregano hinzu.
Schneiden Sie den Scamorza in sehr dünne Scheiben.
Öffnen Sie den Blätterteig und legen Sie ihn in eine Kuchenform, mit seinem Backpapier.
Stechen Sie die Basis mit einer Gabel ein und falten Sie die Ränder um.
Verteilen Sie den Tomaten auf dem Boden, lassen Sie einen halben Löffel davon übrig (1).
Decken Sie mit den gegrillten Auberginen (2) und der restlichen Tomatensauce zu.
Stellen Sie den herzhaften Kuchen in den Umluftofen bei 180-185° und backen Sie ihn für 15-18 Minuten.
Dann nehmen Sie ihn aus dem Ofen und fügen Sie die Scamorza Scheiben oben drauf hinzu (3). Stellen Sie ihn sofort zurück in den Ofen und setzen Sie den Backvorgang für weitere 10 Minuten fort, bis der Blätterteig goldbraun und trocken ist.
Der Blätterteigkuchen mit Auberginen und Scamorza ist fertig, nach Belieben können Sie einige frische Basilikumblätter hinzufügen… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Auberginen im Ofen (180° für 10-15 Minuten) backen, anstatt sie zu grillen.
Wenn Ihre Tomatenpassata etwas flüssig ist, lassen Sie sie in einem Topf bei niedriger Hitze für einige Minuten eindicken.
Sie können sowohl geräucherte als auch weiße Scamorza verwenden. Wenn Sie mögen, können Sie oben etwas geriebenen Grana hinzufügen.
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