Die Blinis sind kleine, salzige, dicke und weiche Pfannkuchen russischen Ursprungs. Sie sind mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet und können mit geräuchertem Fisch, Kaviar, Aufschnitt oder Gemüse zusammen mit saurer Sahne oder Frischkäse serviert werden. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Garen ähnelt dem der Pfannkuchen, in einer leicht gefetteten heißen Pfanne. Probieren Sie die Blinis mit Lachs, sie sind wirklich köstlich und perfekt als Vorspeise, auch zu festlichen Anlässen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15-20 Blinis
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 94,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,28 (g) davon Zucker 1,05 (g)
- Proteine 6,49 (g)
- Fett 4,50 (g) davon gesättigt 0,74 (g)davon ungesättigt 0,91 (g)
- Fasern 0,23 (g)
- Natrium 368,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Vollmilch
- 1 Ei
- 80 g Mehl 00
- 8 g Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- Salz
- Butter (um die Pfanne zu fetten)
- 150 g geräucherter Lachs
- 90 g Frischkäse
- Kapern (nach Belieben)
- Pfeffer
- Kräuter (Thymian, Schnittlauch, Dill oder andere)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
In einer Schüssel die Milch mit dem Eigelb des Eies vermischen, dabei mit einem Schneebesen arbeiten.
Nach und nach das gesiebte Mehl und die Hefe hinzufügen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit das Eiweiß steif schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Vorsichtig unter den Teig heben, dabei von unten nach oben mischen (1).
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Stückchen Butter erhitzen.
Eine Löffelportion Teig hineingeben (2). Wenn sich Bläschen bilden und der Boden fest ist, den Blini mit einem Spatel wenden und auf der anderen Seite garen (3). Es dauert insgesamt 2-3 Minuten.
Weitermachen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, wenn die Pfanne groß genug ist, können Sie 3-4 Blinis gleichzeitig garen.
Den Frischkäse mit einer Prise Pfeffer und nach Belieben mit Kräutern vermischen.
Bestreichen Sie die Blinis mit der Mischung und legen Sie dann die Scheiben geräucherten Lachs darauf.
Nach Belieben können Sie mit entsalzten Kapern oder rosa Pfefferbeeren garnieren.
Die Blinis mit geräuchertem Lachs sind servierbereit… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können den Lachs durch verschiedene Arten von Aufschnitt ersetzen.
Sie können Frischkäse wie Philadelphia, Robiola, Ricotta, saure Sahne verwenden.
Wenn Sie die Blinis im Voraus zubereiten müssen, erwärmen Sie sie leicht im Ofen, bevor Sie sie garnieren und servieren.
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