Leckere und sehr weiche Brokkoli-, Kartoffel- und Karotten-Burger, sehr einfach zuzubereiten, eine großartige vegetarische Alternative zu klassischen Fleischburgern. Die Zubereitung ist kinderleicht: Zuerst das Gemüse in der Pfanne mit wenig Wasser garen, dann pürieren und die anderen Zutaten hinzufügen. Nach dem Formen werden die Burger im Ofen gebacken, mit etwas Öl obenauf… in wenigen Minuten sind sie fertig, servierbereit als Hauptgericht oder in einem leckeren Brötchen zusammen mit anderem Gemüse, einer Scheibe Provola oder einer köstlichen Soße. Probiert dieses Rezept, es ist auch eine gute Idee, um Brokkoli denjenigen schmackhaft zu machen, die ihn nicht mögen.
Hier sind weitere Vorschläge für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 106,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,13 (g) davon Zucker 2,31 (g)
- Proteine 4,31 (g)
- Fett 2,37 (g) davon gesättigt 0,82 (g)davon ungesättigt 1,03 (g)
- Fasern 2,93 (g)
- Natrium 169,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Brokkoli (gereinigt)
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Grana Padano DOP
- n.B. Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- 1 Prise Curry (nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Pfanne
- Mixer
Zubereitung
Teilt die Röschen der Brokkoli und wascht sie. Schält die Karotten und die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in Stücke.
Gebt das gesamte Gemüse in eine Pfanne, mit einem Schuss Öl, einer Knoblauchzehe nach Belieben und einem Fingerbreit Wasser.
Salzen, pfeffern und kochen, bis sie weich sind (1). Alternativ in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen.
Übertragt das gekochte Gemüse in einen Mixer (oder einen Pürierstab) und püriert es.
Gebt sie in eine Schüssel, fügt den Grana, das Eigelb, eine Prise Curry (falls gewünscht) und 5-6 Esslöffel Paniermehl hinzu (2).
Gut durchmischen, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht. Die Menge des Paniermehls an die Konsistenz anpassen.
Teilt die Masse in 6-8 Teile und formt sie zu einem Burger, entweder mit den Händen oder einer speziellen Form. Wälzt die Burger in Paniermehl und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (3).
Bestreicht sie oben mit etwas Olivenöl oder Pflanzenöl.
Gebt das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 190°C und backt die Burger für 20-25 Minuten, je nach Dicke, bis sie oben leicht knusprig werden.
Die Brokkoli-, Kartoffel- und Karotten-Burger sind fertig, sie sind großartig mit einer einfachen Beilage, aber auch hervorragend zum Füllen klassischer runder Brötchen.
Tipps und Hinweise
Das Gemüse kann in der Pfanne oder in kochendem Wasser gegart werden.
Die Burger können auch in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne zubereitet werden. In letzterem Fall sei vorsichtig beim Wenden, da sie sehr weich sind.
Außer den Burgern können auch Frikadellen aus dem gleichen Teig hergestellt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar, du kannst den Brokkoli durch Blumenkohl ersetzen oder auch die Proportionen der verschiedenen Zutaten leicht variieren.
Kann ich den Käse weglassen?
Natürlich, du kannst ihn weglassen und vielleicht stattdessen Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügen.
