Kleine Törtchen aus Brokkoli und Ricotta, sehr einfach zuzubereiten, die zusammen mit der Vorspeise, als Beilage oder als leichte Hauptspeise serviert werden können. Sie werden leicht aus gekochtem Brokkoli, Ricotta, Eiern und Parmesan zubereitet, im Ofen gebacken und dann nach Belieben mit einer cremigen Sauce aus Sahne und Frischkäse serviert. Mit ihrer Weichheit und ihrem delikaten Geschmack passen sie zu jedem Menü und sind sehr praktisch, da sie im Voraus zubereitet werden können… probiert die Brokkoli-Törtchen, sie sind wirklich sehr lecker!
Hier sind weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 177,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,01 (g) davon Zucker 1,28 (g)
- Proteine 9,80 (g)
- Fett 13,10 (g) davon gesättigt 4,16 (g)davon ungesättigt 2,41 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 210,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Brokkoli (ca. 220 g netto, ohne Abfall)
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Salz
- Pfeffer
- Butter (für die Förmchen)
- Paniermehl (für die Förmchen)
- 30 g Frischkäse
- 40 ml frische flüssige Sahne
- Basilikum (nach Belieben)
Werkzeuge
- 4 Förmchen aus Keramik oder Aluminium
- Schüssel
- Schneebesen
- Topf
- Sieb
- Pfännchen
Zubereitung
Den Brokkoli putzen, die Röschen abtrennen, waschen und in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren für 6-7 Minuten, oder bis sie weich sind.
Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Messer hacken (1). Einige Minuten abkühlen lassen.
Die Ricotta, den geriebenen Parmesan und das Eigelb hinzufügen (2). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
Mit einem Schneebesen das Eiweiß steif schlagen. Unter die Mischung heben, mit Bewegungen von unten nach oben (3).
Die Förmchen nehmen, mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
Die Mischung einfüllen, nicht bis zum Rand (4).
Die Törtchen in den vorheizten Ofen bei 180°C (Umluft) geben und für 35-40 Minuten backen.
Am Ende leicht abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Die Begleitsoße vorbereiten: Die Sahne in ein Pfännchen gießen, den Frischkäse hinzufügen und auf niedriger Flamme schmelzen lassen, es dauert nur wenige Sekunden. Nach Belieben kann etwas Pfeffer oder Kräuter hinzugefügt werden.
Die Brokkoli- und Ricotta-Törtchen sind fertig, servieren Sie sie lauwarm, mit etwas Soße darüber und mit ein paar Basilikumblättern dekoriert.
Tipps und Hinweise
Das Rezept kann auch für Blumenkohl oder Romanesco-Brokkoli angepasst werden, die gleiche Menge verwenden.
Verschieden geformte und große Förmchen können verwendet werden. Bei Aluminiumförmchen die Backzeit leicht verkürzen.
Es kann Ricotta aus Kuhmilch oder Schafsmilch verwendet werden.
Es kann auch mit einer Fondue aus Parmesan oder anderen Käsen nach Belieben serviert werden.
Die Törtchen können im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden.
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