Köstliche Bruschetta mit Auberginensauce, Tomaten und Oliven… eine einfache und schnelle Idee, die sowohl als Vorspeise als auch für ein rustikales Abendessen großartig ist. Die Auberginensauce eignet sich nicht nur für Brot, sondern auch als Pastasauce. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, aber sehr lecker und appetitlich. Probieren Sie dieses Rezept, es ist perfekt für alle Sommermenüs!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 159,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,07 (g) davon Zucker 4,82 (g)
- Proteine 5,33 (g)
- Fett 2,59 (g) davon gesättigt 0,17 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 5,19 (g)
- Natrium 351,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Scheiben Brot (sizilianisch, apulisch oder andere Art)
- 1 runde Aubergine (groß)
- 250 g Tomatenfruchtfleisch
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 1 Esslöffel gesalzene Kapern
- 1 Prise Chili
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Basilikum
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Grillplatte oder Toaster
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl, geben Sie die Auberginen hinzu, salzen Sie und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie weich sind (1).
Nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie auf einen Teller zur Seite.
In derselben Pfanne braten Sie eine Knoblauchzehe mit einem Schuss Öl an. Fügen Sie die Tomaten, die Oliven, die Kapern (abgespült und abgetropft) und eine Prise Chili hinzu (2).
Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze ein paar Minuten eindicken, würzen Sie bei Bedarf mit Salz.
Fügen Sie nun die zuvor gekochten Auberginen hinzu (3), mischen Sie und lassen Sie sie weitere 4-5 Minuten durchziehen.
Toasten Sie die Brotscheiben auf einer heißen Grillplatte (oder unter dem Ofengrill).
Wenn sie von beiden Seiten geröstet sind, legen Sie sie auf eine Platte oder ein Schneidebrett.
Verteilen Sie die Sauce aus Auberginen auf den Brotscheiben, fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu und träufeln Sie etwas Öl darüber.
Die Bruschetta mit Auberginensauce ist fertig zum Servieren!
Tipps und Hinweise
Statt die Auberginen anzubraten, können Sie sie in reichlich Öl frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sie können Tomatenfruchtfleisch, Passata oder grob gehackte geschälte Tomaten verwenden.
Sie können die Kapern weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
Wenn Sie Knoblauch lieben, können Sie ihn auch auf das Brot reiben, bevor Sie die Sauce hinzufügen.
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