Ein klassisches Hauptgericht für den Sonntag und festliche Anlässe: mit Ricotta und Spinat gefüllte Cannelloni, im Ofen mit Tomaten und Béchamel gratiniert. In diesem Fall habe ich trockene Cannelloni verwendet, um die Zubereitungszeit zu verkürzen… sie sind sehr praktisch und, wenn die Pasta von guter Qualität ist, genauso gut wie die frischen. Sie müssen sie nur eine Minute kochen lassen, um sicherzustellen, dass sie im Ofen gut garen. Die Füllung ist schnell zuzubereiten und die Soße ist einfach, aber wirklich lecker… wenn Sie Tomaten nicht mögen, können Sie auch nur die Béchamel verwenden, indem Sie die Menge verdoppeln.
Hier sind weitere leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 258,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,93 (g) davon Zucker 2,15 (g)
- Proteine 13,85 (g)
- Fett 14,16 (g) davon gesättigt 8,23 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 336,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 12 Eiercannelloni (trocken)
- 300 g Spinat (oder Mangold, bereits geputzt)
- 280 g Ricotta
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 250 g Béchamel
- 300 g Tomatenmark
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Milch (2-3 Esslöffel, falls nötig)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Sieb
- Spritzbeutel Einweg
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Zubereitung
Nachdem Sie den Spinat gereinigt und gewaschen haben, lassen Sie ihn in einer Pfanne mit Öl (oder Butter) und einer Prise Salz zusammenfallen.
Wenn sie zart sind, pressen Sie sie gut aus überschüssiger Flüssigkeit aus und hacken Sie sie fein.
Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Ricotta, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Parmesan hinzu. Gut mischen und beiseite stellen (1).
Blanchieren Sie die Cannelloni in kochendem Salzwasser für eine Minute (nicht länger, sonst wird es schwierig, sie zu füllen).
Abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocknen lassen.
Geben Sie das Tomatenmark in eine kleine Pfanne, fügen Sie einen Schuss Öl, eine Prise Salz und, wenn gewünscht, etwas Oregano oder Basilikum hinzu.
Lassen Sie die Soße für 5-6 Minuten eindicken.
Sollte die Béchamel sehr dick sein, verdünnen Sie sie mit 2-3 Esslöffel Milch.
Füllen Sie die Ricotta-Spinat-Mischung in einen Spritzbeutel (eine Düse ist nicht erforderlich, schneiden Sie einfach das Ende ab).
Füllen Sie die Cannelloni, zuerst von einer Seite, dann von der anderen, damit die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Nehmen Sie die Auflaufform und bestreichen Sie den Boden mit einem Teil der Béchamel und einem Teil der Tomatensoße.
Legen Sie die Cannelloni nebeneinander (2).
Bedecken Sie sie mit der restlichen Tomatensoße und der restlichen Béchamel, schließlich mit einem Esslöffel Parmesan bestreuen (3).
Stellen Sie die Form in den Umluftofen bei 180-190°C und backen Sie sie für etwa 30 Minuten.
Die Cannelloni mit Ricotta und Spinat sind fertig, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können Spinat, Mangold, gemischtes Gemüse, auch tiefgefroren verwenden (ich empfehle jedoch immer frische Zutaten zu wählen).
Sie können eine Mischung aus Kuh- und Schafricotta nach Ihrem Geschmack verwenden.
Wenn Sie anstelle von Tomatenmark Tomatenpassata verwenden, müssen Sie diese nicht auf dem Herd kochen, würzen Sie sie einfach mit Salz und Öl.
Bevor Sie den Ofen ausschalten, überprüfen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher, ob die Pasta zart ist.
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