Ein frisches und leichtes Gericht, ideal sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht, besonders in der Sommersaison. Caprese-Salat mit gegrillten Auberginen, zusätzlich zu den klassischen Tomaten und Mozzarella… eine sehr schmackhafte, aber sehr einfache und schnelle Variante. Eine kreative Idee, die in wenigen Minuten zubereitet wird, aber reich an Farbe und Geschmack ist… es reicht, schöne reife Tomaten, hochwertigen Mozzarella und ein ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine auszuwählen!
Hier sind weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 359,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,38 (g) davon Zucker 6,71 (g)
- Proteine 21,90 (g)
- Fett 20,76 (g) davon gesättigt 12,53 (g)davon ungesättigt 6,64 (g)
- Fasern 5,45 (g)
- Natrium 643,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mozzarella
- 1 Aubergine
- 2 Fleischtomaten (oder eine andere Sorte)
- Basilikum
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Grillpfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Wascht die Aubergine, entfernt die Enden und schneidet sie in gleichmäßige Scheiben, nicht zu dünn.
Die Scheiben auf beiden Seiten in einer Grillpfanne grillen, mit etwas Öl und einer Prise Salz. Sobald sie zart sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben gleicher Dicke schneiden. Mit einer Prise Salz und etwas Öl würzen.
Ein Tablett oder zwei flache Teller nehmen.
Die gegrillten Auberginen abwechselnd mit dem Mozzarella und den Tomaten anordnen.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und wenig Öl bestreuen. Zum Schluss mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Die Caprese mit Auberginen ist fertig, ich empfehle, sie bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt zu servieren.
Tipps und Varianten
Ihr könnt die Auberginen mit gehacktem Knoblauch (oder Knoblauchpulver) oder mit Petersilie würzen.
Ihr könnt ein paar Blätter Rucola hinzufügen. Der Teller kann mit ein paar Scheiben rohem Schinken zwischen den Zutaten angereichert werden.
Ihr könnt Tomaten der Sorte Rispen-, Ochsenherz-, San Marzano- oder andere Sorten nach Belieben verwenden.
Verwendet einen Mozzarella von guter Qualität, wie den Fior di Latte (den ich verwendet habe), oder Büffelmozzarella, wenn ihr das bevorzugt.
Ihr könnt die Auberginen mit grobem Salz bestreuen, bevor ihr sie grillt.
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