Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das zu jedem Menü und zu jeder Jahreszeit passt… Champignon- und Rucola-Salat, er ist in wenigen Minuten zubereitet und wird ganz einfach mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt. Ich habe cremefarbene Champignons verwendet, aber weiße gehen auch, wichtig ist, dass sie sehr frisch sind, mit knackigem und festem Fruchtfleisch (nicht schwammig). Der Salat kann so wie er ist serviert oder mit Grana-Spänen, Feta, Walnüssen, Bresaola oder Speck verfeinert werden… so können Sie ihn als leichtes Hauptgericht genießen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist ganz einfach, aber sehr appetitlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 45,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,76 (g) davon Zucker 2,49 (g)
- Proteine 3,02 (g)
- Fett 2,68 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 197,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Champignons
- 1 Bund Rucola
- Zitronensaft (oder Balsamico-Essig)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Tablett
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschleuder
Zubereitung
Waschen Sie den Rucola und geben Sie ihn in eine Salatschleuder, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen.
Reinigen Sie die Champignons gründlich, indem Sie das erdige Ende des Stiels entfernen. Reiben Sie sie mit einem feuchten Tuch ab oder spülen Sie sie kurz ab und trocknen Sie sie.
Schneiden Sie die Champignons in dünne, gleichmäßige Scheiben mit einem scharfen Messer.
Legen Sie den Rucola und die Champignons auf ein Tablett (oder einen Servierteller).
Emulgieren Sie in einer kleinen Schüssel ein paar Esslöffel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Bedecken Sie die Champignons und den Rucola mit dem frisch zubereiteten Dressing.
Ihr Champignon- und Rucola-Salat ist bereit zum Servieren!
Tipps und Varianten
Sie können das Gericht mit Grana-Spänen, Walnüssen oder in Streifen geschnittener Bresaola ergänzen.
Sie können den Zitronensaft durch ein paar Tropfen Balsamico-Essig ersetzen.
Verwenden Sie sehr frische und feste Champignons, mittlerer oder kleiner Größe. Sowohl weiße als auch haselnussfarbene sind geeignet.
Wenn Sie bereits gereinigten Rucola im Beutel verwenden, ist es nicht notwendig, ihn zu waschen.
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