Der Krautsalat und Karotten (Coleslaw) ist eine schmackhafte Beilage irischen Ursprungs, die in den USA und den angelsächsischen Ländern weit verbreitet ist. Sehr einfach zuzubereiten, besteht sie aus in Julienne geschnittenem Gemüse, das mit einer cremigen Sauce aus Mayonnaise, fettarmem Joghurt und Senf gewürzt wird. Der Coleslaw passt hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten und wird oft zusammen mit Pulled Pork serviert, auch in einem leckeren Sandwich. Probieren Sie das Rezept aus, es ist sehr einfach, aber wirklich appetitlich!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 40,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,17 (g) davon Zucker 3,52 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Fett 1,17 (g) davon gesättigt 0,18 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 2,53 (g)
- Natrium 117,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Weißkohl (weiß oder violett)
- 2 Karotten
- Halbe Zwiebel
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- Halber Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel fettarmer Joghurt
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Weißweinessig
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Gemüseschäler
- Messer oder Mandoline
- Reibe oder Küchenmaschine
Zubereitung
Den Kohl waschen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline dünn schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In eine Schüssel geben, eine Prise grobes Salz und ein paar Esslöffel Essig zugeben, mischen und etwa eine Stunde ruhen lassen, damit sie weich werden und etwas Wasser verlieren.
Am Ende das Gemüse abtropfen lassen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Karotten schälen und mit einer Reibe mit großen Löchern oder einem Roboter in Julienne schneiden. Zum Kohl und zur Zwiebel geben und mischen.
Jetzt das Dressing zubereiten: Mayonnaise, Senf und fettarmes weißes Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
Eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und ein Spritzer extra natives Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren.
Die Sauce zum Gemüse geben und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen, dann alles mischen.
Ihr Coleslaw-Salat ist fertig, Sie können ihn sofort servieren oder ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Hinweise
Es ist nicht zwingend erforderlich, den Weißkohl und die Zwiebel mit Essig und Salz auszuspülen. Sie können diesen Schritt überspringen und sie direkt mit den Karotten würzen, so erhalten Sie eine knackigere Konsistenz.
Sie können die Proportionen zwischen Mayonnaise, Senf und Joghurt nach Ihrem Geschmack variieren.
Sie können sowohl lila als auch weißen Kohl verwenden.
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