Couscous mit Zucchini und Paprika, ein frischer und leckerer Salat, perfekt für den Sommer. Das Rezept ist sehr schnell, ihr müsst nur die Zucchini und Paprika in der Pfanne kochen und mit dem Couscous vermischen… dann könnt ihr, wie ich, rote Tropea-Zwiebeln hinzufügen, sowie anderes Gemüse oder sättigendere Zutaten. In wenigen Minuten habt ihr ein buntes und geschmackvolles Gericht, ideal zum Wechseln vom klassischen Reissalat oder zum Mitnehmen in die Mittagspause!
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 269,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,10 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 11,15 (g)
- Fett 3,45 (g) davon gesättigt 0,43 (g)davon ungesättigt 0,23 (g)
- Fasern 4,59 (g)
- Natrium 259,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g roher Couscous (vorgekocht)
- 2 Zucchini
- Halb rote Paprika
- Halb gelbe Paprika
- 1 Esslöffel Kapern
- Eine halbe rote Tropea-Zwiebel (nach Belieben)
- Minze (oder Basilikum)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung
Wascht die Zucchini, schneidet die Enden ab und würfelt sie.
Reinigt die Paprika, indem ihr die Samen und die weißen Fäden entfernt, wascht sie und schneidet sie in Streifen.
Gebt das Gemüse in eine große Pfanne, fügt etwas Öl, eine Prise Salz hinzu und bratet es einige Minuten bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren (1).
Wenn sie fertig sind, fügt die Kapern (vom Salz abgespült) hinzu und lasst alles abkühlen.
Bereitet den Couscous vor, indem ihr warme Wasser in der auf der Packung angegebenen Menge hinzufügt, wartet 5-6 Minuten, dann gebt einen Schuss Öl hinzu und lockert ihn mit einer Gabel auf (2).
Vermischt den Couscous mit dem Gemüse, fügt schließlich einige Blätter Minze und die in Ringe geschnittene rote Tropea-Zwiebel hinzu, falls gewünscht.
Der Couscous mit Zucchini und Paprika ist fertig, ihr könnt ihn sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn ihr ihn kalt genießen möchtet.
Tipps und Anmerkungen
Ihr könnt das Gericht anreichern, indem ihr weiteres Gemüse (Auberginen, Tomaten, frische Pilze usw.) oder Feta-Käse, Thunfisch in Öl, Garnelen usw. hinzufügt.
Für das Kochen des Couscous folgt immer den Anweisungen auf der Packung, die Methoden variieren je nach verwendeter Marke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich der Couscous mit Zucchini und Paprika?
Ihr könnt ihn einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
