Ein köstlicher Kuchen mit Ricotta und Erdbeeren, sehr einfach zuzubereiten, mit feuchter und cremiger Konsistenz, ähnlich einem Cheesecake. Das Rezept ist schnell zuzubereiten, enthält kein Backpulver und das wenige Mehl kann durch Kartoffelstärke oder Maisstärke ersetzt werden. Der cremige Kuchen mit Erdbeeren und Ricotta ist mit vielen frischen Erdbeeren bedeckt, und wenn Sie ihn nach dem Backen glänzender machen möchten, können Sie ihn mit einer Schicht Konfitüre bestreichen.
Wenn Sie Kuchen mit Erdbeeren und cremige Kuchen lieben, schauen Sie sich diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 136,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,24 (g) davon Zucker 14,06 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Fett 4,54 (g) davon gesättigt 2,69 (g)davon ungesättigt 1,61 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 44,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 350 g Ricotta
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 45 g Mehl 00 (oder Kartoffelstärke)
- Zitronenschale
- Vanilleessenz (nach Belieben)
- 1 Esslöffel Erdbeerkonfitüre (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 18-20 cm
- Backpapier
- Mixer
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Breiten Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier aus, damit sie so gut wie möglich trocknen, während Sie den Teig zubereiten.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Zucker, bis eine Creme entsteht.
Fügen Sie die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, einen Teelöffel Vanilleessenz und den Ricotta hinzu, den Sie vorher mit einem Löffel bearbeitet (oder gesiebt) haben.
Lassen Sie den Ricotta einarbeiten, dann geben Sie das Mehl (oder die Stärke) hinzu und mischen Sie.
Schlagen Sie mit dem Mixer die Eiweiße steif. Fügen Sie sie dem Teig mit Bewegungen von unten nach oben hinzu (1).
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus, geben Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie. Jetzt fügen Sie die Erdbeeren über die gesamte Oberfläche hinzu (2), machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich überlappen, da sie beim Backen teilweise einsinken.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180° und backen Sie ihn etwa 55 Minuten, oder bis er fest ist. Passen Sie die Zeit an Ihren Ofen an.
Lassen Sie ihn abkühlen, dann nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form (3).
Wenn Sie ihn glänzend machen möchten, wie ich es gemacht habe, bestreichen Sie die Oberfläche mit Erdbeerkonfitüre (erwärmen Sie sie einige Minuten auf dem Herd, wenn sie zu dick ist).
Der cremiger Kuchen mit Erdbeeren und Ricotta ist fertig, köstlich und duftend!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie ihn nicht am selben Tag verzehren, bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.
Sie können das Mehl durch Kartoffelstärke oder Maisstärke ersetzen.
Versuchen Sie, reife, aber feste Erdbeeren zu verwenden, wenn sie zu weich sind, geben sie viel Flüssigkeit ab.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Mengen für eine größere Springform?
Für eine Form von 24-26 cm, verdoppeln Sie die Mengen, für eine Form von 22 cm erhöhen Sie sie um 50%.
