Cremiger Ricotta-Kuchen mit Zartbitterschokoladenstückchen… ein unglaublich leckeres Dessert, das sehr einfach zuzubereiten ist und eine weiche und feuchte Konsistenz hat, ähnlich wie ein Käsekuchen ohne Keksboden. Er wird schnell zubereitet, ist hefefrei und auch für Glutenunverträgliche geeignet (wenn Kartoffelstärke statt Mehl verwendet wird). Lecker und duftend ist dieser Kuchen perfekt für alle Gelegenheiten, auch als Nachtisch nach dem Essen… probiert ihn aus und lasst es mich wissen!
Hier sind weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 177,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,45 (g) davon Zucker 17,05 (g)
- Proteine 6,50 (g)
- Fett 7,01 (g) davon gesättigt 3,52 (g)davon ungesättigt 1,89 (g)
- Fasern 0,01 (g)
- Natrium 55,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 355 g Ricotta (aus Kuhmilch oder gemischt)
- 120 g Zucker
- 3 Eier (groß)
- 45 g Kartoffelstärke (oder Mehl 00)
- 60 g Zartbitterschokoladenstückchen
- Orangenschale (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (nach Geschmack)
- Puderzucker
Werkzeuge
- Springform 18-20 cm
- Handmixer
- Backpapier
- 2 Schüsseln
Für eine Springform von 24-26 cm verdoppeln Sie alle Mengenangaben.
Zubereitung
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif.
Verwenden Sie dazu einen Handmixer (oder eine Küchenmaschine) und schlagen Sie die Eiweiße steif. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille und der Schale von etwa einer halben Orangen (unbehandelt).
Sobald Sie eine schaumige und helle Mischung haben, fügen Sie den Ricotta hinzu, den Sie zuvor gesiebt oder mit einem Löffel bearbeitet haben (um eventuelle Klumpen zu entfernen).
Fügen Sie die Kartoffelstärke (oder das Mehl) hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter.
Geben Sie dann die Eiweiße hinzu, indem Sie sie mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Schließlich fügen Sie die Stückchen Schokolade hinzu (halten Sie eine kleine Handvoll zurück) und verteilen Sie sie im Teig.
Gießen Sie die fertige Mischung in die Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Streuen Sie die zurückgehaltenen Stückchen darüber (1).
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 175° und backen Sie ihn etwa 50 Minuten lang, bis er an der Oberfläche trocken, innen aber noch feucht ist (2).
Zum Schluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens zwei Stunden abkühlen lassen, damit er fest wird.
Der cremige Ricotta-Schokoladenkuchen ist fertig, vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie ihn nicht noch am selben Tag verzehren, bewahren Sie den Kuchen an einem sehr kühlen Ort oder im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.
Ich empfehle, die Schokoladenstückchen 10-15 Minuten im Gefrierschrank zu kühlen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen; so bleiben sie nach dem Backen intakter.
Sie können anstelle von Orangenschale auch Zitronenschale verwenden.
Sie können Kartoffelstärke oder Mehl 00 verwenden (wenn Sie nicht glutenunverträglich sind).
Wenn Sie einen cremigen Ricotta verwenden, ist es nicht notwendig, ihn zu sieben.
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