Leckere Crostini mit Brokkolicreme und eingelegten Sardellen, eine schnelle Vorspeise, die sich sowohl für Abendessen mit Freunden als auch für festliche Anlässe eignet. Die Creme wird in wenigen Minuten mit blanchierten Brokkoliröschen, Mandeln und Grana zubereitet… dann müssen Sie sie nur noch auf die Crostini streichen und die Sardellenfilets hinzufügen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 126,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,19 (g) davon Zucker 4,49 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Fett 2,99 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 401,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 32 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Scheiben Vollkornbrot (oder Bauernbrot)
- 1 Brokkoli
- 20 g Mandeln
- 8 Filets eingelegte Sardellen
- 1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)
- geriebener Grana Padano (nach Geschmack)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (oder Chilischote)
Werkzeuge
- Topf
- Sieb
- Mixer
- Pfanne oder Grill
- Schüssel
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Zubereitung
Reinigen Sie den Brokkoli, indem Sie die Röschen abtrennen und sie in kaltem Wasser waschen.
Kochen Sie sie in gesalzenem, kochendem Wasser für 5 Minuten, dann abseihen und abkühlen lassen.
Geben Sie die Brokkoliröschen in einen Mixer, fügen Sie die Mandeln, etwas geriebenen Grana (etwa einen halben Esslöffel), eine Knoblauchzehe (wenn gewünscht) hinzu und mixen Sie für einige Sekunden.
Gießen Sie einen Schuss Öl hinzu, würzen Sie mit Salz und mixen Sie weiter, bis Sie eine cremige Mischung erhalten (1). Bei Bedarf können Sie einen Esslöffel Brokkoli-Kochwasser hinzufügen.
Tropfen Sie die Sardellen von überschüssigem Öl ab und teilen Sie die Filets in zwei Teile.
Schneiden Sie mit einer runden Form aus den Brotscheiben kleine Scheiben aus. Fetten Sie leicht eine Antihaftpfanne ein und rösten Sie das Brot von beiden Seiten (2), es dauert nur wenige Sekunden.
Nun belegen Sie die Crostini, indem Sie die Brokkolicreme und die Sardellenfilets auf das Brot verteilen. Nach Belieben können Sie eine Prise Pfeffer oder Chilischote und einen Schuss Öl hinzufügen.
Die Crostini mit Brokkolicreme und Sardellen sind fertig, legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie als leckere Vorspeise.
Tipps und Anmerkungen
Sie können kleine Crostini wie ich zubereiten, ideal für den Aperitif, oder größere Bruschetta, die sich hervorragend für ein rustikales Abendessen eignen.
Sie können Vollkornbrot, Toastbrot, Bauernbrot verwenden, je nach Geschmack.
Sie können die Brokkolicreme im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Crostini mit getrockneten Tomaten oder Feta-Käse bereichern.
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