Hinweise und Varianten

Für diese Zubereitung sollten die Saubohnen sehr frisch, klein und zart sein. Wenn sie nicht sehr frisch sind, können Sie sie anstatt roh für ein paar Minuten in der Pfanne garen.

Sie können das Brot in kleinere Stücke schneiden, um köstliche Fingerfood-Häppchen für den Aperitif zu erhalten.

Sie können dem Ricotta ein wenig gereiften Pecorino hinzufügen.

Sie können den Guanciale ersetzen durch Pancetta oder Capocollo (in diesem Fall müssen Sie ihn nicht in der Pfanne anbraten).

Wenn Sie keinen Fenchel haben, können Sie Basilikum, Minze oder Petersilie verwenden.

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