Eine schmackhafte und wohltuende Dinkel-, Kichererbsen- und Pilzsuppe, sehr einfach zuzubereiten, perfekt für Herbstabende. Sie können verschiedene Pilzsorten verwenden, diese einfach in der Pfanne anbraten und dann zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Um die Suppe cremiger und dichter zu machen, habe ich einen Teil der Kichererbsen püriert. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist ein rustikales Gericht, das sehr einfach zuzubereiten und wirklich lecker ist!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 176,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,11 (g) davon Zucker 3,27 (g)
- Proteine 9,31 (g)
- Fett 4,35 (g) davon gesättigt 0,30 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 7,53 (g)
- Natrium 567,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g perlgetreide Dinkel
- 230 g Kichererbsen aus der Dose
- 150 g Pilze (frisch gemischt)
- n.B. Gemüsebrühe
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Petersilie (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Stabmixer
- Schneidebrett
Zubereitung
Schälen Sie die Karotte, putzen Sie die Zwiebel und den Sellerie. Hacken Sie das Gemüse und braten Sie es in einem Topf mit einem Schuss Öl an.
Spülen Sie den Dinkel unter fließendem Wasser ab und geben Sie ihn zusammen mit etwa 180 g Kichererbsen, abgetropft, in den Topf.
Rühren Sie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, dann fügen Sie reichlich Gemüsebrühe hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie für 20-25 Minuten, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Pilze, indem Sie die Erde entfernen und sie mit einem feuchten Tuch abreiben. Schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz: ein paar Minuten bei starker Hitze reichen aus.
Pürieren Sie die restlichen 50 g Kichererbsen mit einem Stabmixer und einem Schuss Brühe.
Fügen Sie sie der Suppe hinzu, zusammen mit den in der Pfanne angebratenen Pilzen.
Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis der Dinkel weich ist, dies dauert weitere 15-20 Minuten, abhängig von der Qualität.
Am Ende mit Salz abschmecken und nach Belieben eine Handvoll gehackter Petersilie hinzufügen.
Die Dinkel-, Kichererbsen- und Pilzsuppe ist fertig, verteilen Sie sie auf die Teller und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Ratschläge und Hinweise
Sie können frische Kulturpilze wie Champignons, Pioppini, Kräuterseitlinge usw. verwenden. Sie können getrocknete Steinpilze hinzufügen, um mehr Aroma zu verleihen.
Sie können Dinkel durch Perlgerste ersetzen.
Sie können die Suppe mit Speckstreifen oder Speck bereichern. Sie können auch eine gewürfelte Kartoffel hinzufügen.
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