Ein schmackhaftes, leichtes und sehr einfach zuzubereitendes Fischgericht… Doradenfilets mit Oliven-Kapern-Sauce, einfach und appetitlich, sehr schnell zuzubereiten. Die Filets garen in wenigen Minuten in der Pfanne, begleitet von einem grünen Sößchen aus Oliven, Kapern, Petersilie und Zitronenschale. Das Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und kann an andere frische Fischfilets wie Wolfsbarsch, Forelle, Kabeljau oder Seezunge angepasst werden. Probieren Sie dieses Gericht, es ist eine hervorragende Idee für alle Meeresmenüs.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 236,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,95 (g) davon Zucker 1,82 (g)
- Proteine 35,88 (g)
- Fett 9,30 (g) davon gesättigt 2,30 (g)davon ungesättigt 6,16 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 425,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Filets Dorade
- 2 Esslöffel grüne Oliven
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie
- Zitronenschale
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer
- Schüssel
Zubereitung
Geben Sie die grünen Oliven (entkernt und abgetropft), die Taggiasca-Oliven (entkernt und abgetropft) und die Kapern, gut vom Salz abgespült und ausgedrückt, in einen Mixer.
Fügen Sie ein Büschel Petersilie und eine Zehe Knoblauch hinzu, falls gewünscht (1).
Pürieren Sie die Mischung, bis sie homogen ist. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die abgeriebene Schale von etwa einer halben Zitrone, einen Schuss Olivenöl extra und den Weißwein hinzu.
Waschen Sie die Doradenfilets, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie eventuelle Gräten.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, legen Sie die Filets hinein und braten Sie sie goldbraun auf beiden Seiten an, dabei Salz und Pfeffer hinzugeben (2).
Gießen Sie die Olivensauce in die Pfanne (3) und fahren Sie mit dem Garen fort. Dies dauert nur wenige Minuten, abhängig vom Gewicht der Filets.
Wenn der Boden nach dem Verdampfen des Weins zu trocken wird, können Sie mit etwas Wasser angießen.
Die Doradenfilets mit Oliven-Kapern-Sauce sind servierfertig, guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können das Rezept an Filets von Wolfsbarsch, Seezunge, Forelle oder Kabeljau anpassen.
Sie können auch andere Arten von Oliven nach Ihrem Geschmack verwenden. Sie können mit einer Prise Chili würzen, das Hinzufügen von Knoblauch ist optional.
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