Doradenfilets nach Wasserverrücktheit, ein klassisches Rezept für ein einfaches und schmackhaftes Fischgericht mit einer unwiderstehlichen Tomatensoße. In diesem Fall habe ich mich entschieden, direkt die Filets zu verwenden (und nicht den ganzen Fisch), um sie einfacher und praktischer servieren zu können und auch um die Garzeit zu verkürzen. Wenn Sie jedoch die ganze Dorade bevorzugen, berechnen Sie eine pro Person (von kleiner Größe, 400-450 g) und verlängern Sie die Garzeit auf etwa 25-30 Minuten. Das Rezept ist sehr einfach, aber wirklich geschmackvoll, probieren Sie es auch aus und halten Sie das Brot bereit, um die Soße aufzunehmen!
Hier sind weitere einfache und schnelle Fischrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 273,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,55 (g) davon Zucker 7,42 (g)
- Proteine 42,12 (g)
- Fett 8,78 (g) davon gesättigt 2,36 (g)davon ungesättigt 5,42 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 197,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Filets Dorade
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- Petersilie
- 1 Chili (optional)
- Halbes Glas trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Entfernen Sie eventuelle Gräten aus den Filets mit einer Pinzette. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften oder kleinere Stücke, wenn Sie möchten. Schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie den inneren Keim.
Fetten Sie eine große Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl ein, legen Sie die Doradenfilets hinein, ohne sie zu überlappen.
Fügen Sie die Kirschtomaten, den Knoblauch, einige Blätter Petersilie und eine Chili, wenn gewünscht, hinzu. Würzen Sie den Fisch und die Tomaten leicht mit Salz.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn der Kochboden zum Kochen kommt, löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Setzen Sie den Deckel auf, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und lassen Sie es für 10-15 Minuten köcheln, je nach Dicke der Filets. Besprenkeln Sie die Oberfläche des Fisches von Zeit zu Zeit mit der entstandenen Soße, es ist nicht nötig, die Filets zu wenden.
Die Doradenfilets nach Wasserverrücktheit sind fertig, legen Sie sie auf eine Servierplatte mit ihrem Kochfond und den Tomaten, und fügen Sie eine Handvoll frisch gehackter Petersilie hinzu.
Tipps und Hinweise
Sie können Tomaten wie Kirsch- oder Datteltomaten, rote oder gelbe, oder andere Tomatensorten verwenden, solange sie reif und saftig sind.
Sie können eine Handvoll schwarzer oder Taggiasca-Oliven oder einige Blätter Basilikum hinzufügen.
Sie können die Dorade durch Wolfsbarsch oder andere weiße Fischfilets ersetzen.
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