Eiermuffins im Speckmantel, eine einfache, aber sehr leckere Vorspeise-Idee, perfekt für jede Gelegenheit, auch für die Osterfeiertage. Kleine im Ofen gebackene Omeletts in einer knusprigen Hülle aus geräuchertem Speck… sie sind in wenigen Minuten zubereitet und wirklich köstlich! Einfach die Muffinformen mit Speck auskleiden, die Mischung aus Eiern hineingießen und alles in den Ofen stellen… die Eiermuffins sind auch perfekt für ein rustikales Mittagessen oder einen Brunch!
Hier sind weitere leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Eiermuffins
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 102,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,83 (g) davon Zucker 0,63 (g)
- Proteine 5,89 (g)
- Fett 8,37 (g) davon gesättigt 1,87 (g)davon ungesättigt 2,80 (g)
- Fasern 0,02 (g)
- Natrium 210,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 24 Scheiben geräucherter Speck
- 6 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Petersilie (oder Schnittlauch oder andere Kräuter)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Muffinform
- Schüssel
- Handbesen
Zubereitung
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Fügen Sie den Grana, Salz, Pfeffer und eine Handvoll gehackte Petersilie (oder andere Kräuter nach Belieben) hinzu.
Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, dann geben Sie die Sahne hinzu und vermischen Sie alles.
Nehmen Sie die Muffinform und legen Sie jede Form mit zwei Scheiben geräuchertem Speck aus, die sich kreuzen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken (1).
Verteilen Sie die Eiermischung in den Formen, indem Sie einen kleinen Schöpflöffel zur Hilfe nehmen. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie ein paar Millimeter frei, da sich die Eier beim Backen ausdehnen (2).
Backen Sie die Eiermuffins im Umluftofen bei 180-190° und lassen Sie sie für 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Die Eiermuffins im Speckmantel sind fertig, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Eiermuffins für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle jedoch, sie frisch zuzubereiten und sofort zu servieren, damit der Speck knuspriger bleibt.
Es ist nicht notwendig, die Formen einzufetten, da der Speck mit seinem Fett verhindert, dass die Mischung kleben bleibt.
Sie können die Eier nach Belieben mit Kräutern aromatisieren: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian usw.
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