Ein weiteres leckeres Rezept für gefüllte Auberginen, großartig in der Sommersaison, wenn wir viele Auberginen haben. Die einfachen gefüllten Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer schmackhaften Fleischsauce gefüllt, der das ausgekratzte Fruchtfleisch hinzugefügt wird, und dann im Ofen nachgebacken. Für das Vorkochen der Auberginen habe ich die Mikrowelle verwendet, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt und sie weich macht… alternativ könnt ihr den Ofen benutzen, wie unten in den Notizen angegeben. Probiert dieses köstliche Rezept aus und lasst es mich wissen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 520,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,13 (g) davon Zucker 6,87 (g)
- Proteine 21,74 (g)
- Fett 38,41 (g) davon gesättigt 13,28 (g)davon ungesättigt 22,33 (g)
- Fasern 7,34 (g)
- Natrium 1.721,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (ca. 450 g)
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 220 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum (oder andere Kräuter nach Belieben)
- geriebener Parmesan
- Halbes Glas Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Kochtopf
- Ausstecher
- Mikrowelle
Zubereitung
Wascht die Auberginen und schneidet sie der Länge nach in Hälften.
Salzt sie leicht und legt sie in einen für die Mikrowelle geeigneten Behälter. Garen Sie sie 5 Minuten lang bei voller Leistung, das Fruchtfleisch sollte weich sein.
Sobald sie gekocht sind, höhlen Sie das Fruchtfleisch aus und schneiden es in kleine Stücke (1).
In einem Topf eine Zehe Knoblauch in etwas nativem Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, bei starker Hitze anbraten und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Tomatenpassata hinzufügen (ein oder zwei Esslöffel beiseite lassen) und mit Salz abschmecken. Einige Minuten kochen lassen, dann das Fruchtfleisch der Auberginen hinzufügen (2).
Weitere 4-5 Minuten ziehen lassen, dann ausschalten und nach Belieben mit ein paar Blättern Basilikum aromatisieren.
Füllen Sie die Auberginen mit der gerade zubereiteten Sauce. Die Oberfläche mit der restlichen Tomatenpassata und dem geriebenen Parmesan bestreuen (3).
Die gefüllten Auberginen in eine Backform legen und mit etwas Öl bestreichen.
Alles in den Umluftofen bei 190° geben und 15-20 Minuten backen. Die Auberginen sollten zart sein und die Oberfläche leicht gratiniert, je nach Ofen und Größe der Auberginen anpassen.
Die einfachen gefüllten Auberginen sind fertig, servieren Sie sie heiß und fügen Sie nach Belieben einige frische Basilikumblätter hinzu.
Tipps und Anmerkungen
Sie können die gefüllten Auberginen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren in den Ofen geben.
Wenn Sie die Mikrowelle nicht verwenden möchten, können Sie sie bei 190° etwa 20-25 Minuten im Ofen (nachdem Sie Einschnitte in das Fruchtfleisch gemacht haben) oder alternativ in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Für die Füllung können Sie gemischtes Hackfleisch (am besten nicht zu mager), Rindfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch verwenden.
Sie können den Geschmack auch mit Pecorino oder einem gereiften Käse aus Ihrer Region verfeinern.
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