Eine Beilage mit Zucchini, die super einfach, schnell und wirklich lecker ist… einfache überbackene Zucchini, mit einer köstlichen Panade aus Grissini, Mandeln, Zitronenschale und Kräutern. Die Zucchini werden kurz in der Pfanne angebraten und dann im Ofen knusprig gebacken… probiert auch ihr dieses Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 159,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,69 (g) davon Zucker 0,64 (g)
- Proteine 8,65 (g)
- Fett 8,13 (g) davon gesättigt 1,05 (g)davon ungesättigt 4,58 (g)
- Fasern 3,62 (g)
- Natrium 289,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Zucchini
- 30 g Grissini (oder Taralli)
- 15 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronenschale
- geriebener Grana Padano (nach Belieben)
- Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian oder andere)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Pfanne
- Mixer
Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in gleichmäßige Ringe schneiden.
In eine große Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz geben. Bei starker Hitze 4-5 Minuten anbraten, häufig wenden, damit sie nicht anbrennen.
Grissini (oder Taralli oder anderes trockenes Brot) zerkleinern und in einen Mixer geben, zusammen mit den Mandeln, einer Knoblauchzehe und einem Bund Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben.
Nur wenige Sekunden mixen, bis eine nicht zu feine Körnung entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini darauf verteilen, sodass eine einheitliche Schicht entsteht (1).
Mit der Panade bedecken, dann mit geriebener Zitronenschale, wenig Grana (falls gewünscht), einer Prise Salz und einem Schuss Öl bestreuen (2).
Das Blech in den vorgeheizten Umluftofen bei 190° stellen und etwa 15 Minuten überbacken, bis die Zucchini goldbraun und knusprig sind.
Die einfachen überbackenen Zucchini sind fertig, sie können heiß oder lauwarm serviert werden und passen zu allen Hauptgerichten.
Tipps und Varianten
Sie können die klassischen Zucchini mit dunkelgrüner Schale, die römischen mit hellerer Schale oder die Trompetenzucchini verwenden.
Die Panade kann mit den Kräutern, die Sie zur Verfügung haben, aromatisiert werden: Petersilie, Basilikum, Thymian, Minze oder andere.
Statt Grissini können Sie Taralli oder anderes trockenes Brot verwenden (selbst ein Mix aus verschiedenen Sorten, wenn Sie Reste verwerten möchten). Alternativ können Sie trockenes Brot reiben.
Wenn Sie den Ofen nicht benutzen möchten, können Sie die Heißluftfritteuse verwenden und die Zeiten an Ihr Modell anpassen.
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