Ein köstlicher, einfacher und leichter Oktopussalat, perfekt sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. In diesem Rezept habe ich auf die klassischen Kartoffeln verzichtet und den Oktopus mit einfachen und schmackhaften Zutaten gewürzt, sodass er zu allen Meeresmenüs passt, auch zu festlichen. Neben der einfachen Zubereitung ist der Salat schnell zuzubereiten, da der Oktopus im elektrischen Schnellkochtopf gegart wird, was ihn ebenso zart, aber in kürzerer Zeit macht. Wenn Sie den Oktopus auf traditionelle Weise zusammen mit Kartoffeln kochen möchten, finden Sie hier die Anweisungen (Oktopus- und Kartoffelsalat). Wenn Sie das langsame Garen ausprobieren und scharfe Aromen lieben möchten, probieren Sie den köstlichen Pulpo a la Gallega.
Hier sind weitere Vorschläge für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-4
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 139,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,76 (g) davon Zucker 3,06 (g)
- Proteine 22,67 (g)
- Fett 3,87 (g) davon gesättigt 1,14 (g)davon ungesättigt 1,53 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 153,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Oktopus (ca. 850 g schwer)
- 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
- 1 Blatt Lorbeer
- Eine halbe Stange Sellerie
- Eine halbe Zitrone
- 80 ml trockener Weißwein
- 40 ml Wasser
- extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- Eine halbe Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Zitronensaft
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer (oder Chili)
Werkzeuge
- Multikocher oder Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie den Oktopus gut, um alle Sandreste zwischen den Saugnäpfen zu entfernen.
In meinem Fall habe ich einen aufgetauten Oktopus verwendet, daher habe ich einfach den Schnabel und die Augen entfernt. Wenn Sie einen frischen Oktopus haben, müssen Sie den Kopf entleeren und das Innere gut waschen.
Sobald er gereinigt ist, können Sie den Oktopus ganz lassen oder in 3-4 Teile schneiden, wie ich es gemacht habe (um sicherzustellen, dass das Garen gleichmäßiger ist).
Nehmen Sie den inneren Topf des Multikochers und fetten Sie ihn mit sehr wenig Öl ein. Fügen Sie den Wein, das Wasser, das Lorbeerblatt, die halbierten Schalotten, ein Stück Sellerie und eine halbe Zitrone hinzu.
Legen Sie nun den Oktopus in die Mitte (1), setzen Sie den Topf in die Basis ein und schließen Sie mit dem Deckel für das Garen unter Druck.
Stellen Sie einen Timer auf 15-16 Minuten ein, der Topf beginnt die Zeit zu zählen, sobald das Ventil geschlossen wird.
Nach dem Garen lassen Sie den Topf abkühlen, bis das Ventil gesenkt ist, dann öffnen Sie den Deckel (2), dabei darauf achten, sich nicht mit dem Dampf zu verbrühen.
Lassen Sie den Oktopus in seiner Brühe abkühlen, dann abseihen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Hacken Sie ein Bündel Petersilie, den Knoblauch und den Sellerie zusammen. Mischen Sie das Gehackte mit dem Oktopus, fügen Sie Salz, Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl hinzu.
Gut mischen, um alles zu würzen.
Ihr einfacher Oktopussalat ist bereit, ich empfehle, ihn ein paar Stunden im Voraus zu würzen und im Kühlschrank aufzubewahren, damit er beim Servieren viel schmackhafter ist.
Tipps und Varianten
Sie können den Salat nach Belieben würzen, indem Sie die Kräuter und Gewürze hinzufügen, die Sie bevorzugen. Sie können Taggiasca-Oliven, grüne oder schwarze verwenden.
In der Saison können Sie frische Tomaten hinzufügen.
Sie können das Gericht mit Garnelen (gekocht oder in der Pfanne gebraten), Muscheln, Tintenfisch oder Sepien ergänzen.
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