Ein sehr einfaches Rezept, schnell zuzubereiten, aber voller Geschmack… Erbsen mit Eiern und Speck, in der Pfanne gekocht. Da ich frische Erbsen zur Verfügung hatte, habe ich diese verwendet, aber außerhalb der Saison sind auch gefrorene Erbsen in Ordnung… einfach mit wenig Wasser, etwas Zwiebel und einer Prise Salz kochen, dann den Speck und die geschlagenen Eier hinzufügen. In wenigen Minuten ist das Gericht fertig, nahrhaft und wirklich köstlich!
Hier sind weitere Ideen mit Erbsen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 346,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,03 (g) davon Zucker 8,37 (g)
- Proteine 25,55 (g)
- Fett 17,41 (g) davon gesättigt 6,31 (g)davon ungesättigt 9,74 (g)
- Fasern 8,29 (g)
- Natrium 792,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 Eier
- 70 g geräucherter Speck
- Halbe Zwiebel
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano (optional)
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Schneidebrett
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken, in eine Pfanne mit etwas Öl geben und kurz anbraten.
Die Erbsen schälen, eine Prise Salz und wenig heißes Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.
Sie etwa zehn Minuten kochen lassen, oder bis sie zart sind (1).
Wenn die Erbsen gekocht sind (und das Wasser verdunstet ist), den in Streifen geschnittenen Speck hinzufügen (2) und ein bis zwei Minuten anbraten.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz, Pfeffer und den Grana hinzufügen, falls gewünscht. Mit dem Schneebesen oder zwei Gabeln schlagen.
Die Mischung in die Pfanne mit den Erbsen gießen und bei mittlerer Hitze für wenige Sekunden unter ständigem Rühren kochen (3). Sobald die Eier gestockt sind, die Hitze abstellen und nach Belieben eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Erbsen mit Eiern und Speck sind fertig zum Servieren… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können sowohl frische als auch gefrorene Erbsen verwenden, passen Sie die Kochzeit entsprechend ihrer Größe und Qualität an.
Wenn Ihr Speck sehr weich ist (meiner war recht gereift), braten Sie ihn separat ohne Öl an, bevor Sie ihn zu den Erbsen geben. Sie können ihn auch durch Speck oder gekochten Schinken ersetzen.
Ich empfehle, die Eier nicht zu lange zu kochen, sonst wird das Gericht etwas trocken.
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