Ein ganz einfacher Kuchen mit frischen Erdbeeren… lässt sich in wenigen Minuten zubereiten, er ist fluffig und aromatisch und passt zu jeder Tageszeit. Der Erdbeerkuchen mit griechischem Joghurt ist sehr leicht zuzubereiten, leicht und super lecker… wenn ihr Erdbeeren wie ich liebt, wird er euch sicher gefallen! Der Teig wird schnell mit dem Mixer zubereitet, dann in die Form gegeben und die Erdbeeren obenauf verteilt, ein Teil davon sinkt beim Backen ein. Probiert dieses Rezept aus, und wenn ihr möchtet, schaut euch auch diese leckeren Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 179,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,88 (g) davon Zucker 16,63 (g)
- Proteine 4,20 (g)
- Fett 5,71 (g) davon gesättigt 1,29 (g)davon ungesättigt 3,89 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 15,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Erdbeeren (ohne Abfälle)
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale
- Vanilleextrakt (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 24 cm
- Handmixer
- Schüssel
- Reibe
Vorbereitung
Putzt die Erdbeeren, wascht sie, tupft sie trocken und schneidet sie in Stücke.
Mit einem Handmixer schlagt die Eier zusammen mit dem Zucker, bis eine luftige und helle Masse entsteht.
Gebt die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone dazu, einen Teelöffel Vanille nach Belieben, das Pflanzenöl und den griechischen Joghurt.
Weiterhin gut mit dem Mixer verrühren.
Nun das gesiebte Mehl und das Backpulver nach und nach zugeben. Unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind; ihr erhaltet eine weiche, homogene Masse.
Gebt den Teig in die Springform, die zuvor mit Backpapier ausgelegt (oder eingefettet und bemehlt) wurde.
Verteilt die Erdbeeren in Stücken gleichmäßig auf der Oberfläche. Ihr müsst sie nicht hinein drücken, da einige beim Backen einsinken. Wer mag, kann etwas Kristallzucker oder Rohrzucker darüber streuen.
Stellt den Kuchen in den Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° und backt ihn für ca. 35 Minuten. Die Zeit und Temperatur können je nach Ofen variieren; macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe, bevor ihr den Ofen ausschaltet.
Der Erdbeerkuchen mit griechischem Joghurt ist fertig, lasst ihn gut abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet. Wenn ihr ihn nicht am selben Tag verzehrt, bewahrt ihn kühl oder im Kühlschrank auf.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt griechischen Joghurt mit 2 % Fett (den ich normalerweise verwende) verwenden, oder mit 5 % oder sogar 0 % Fett.
Verwendet nicht den normalen Joghurt, da dieser eine andere Konsistenz hat. Alternativ könnt ihr den griechischen Joghurt auch durch eine cremige Ricotta ersetzen.
Ihr könnt das Öl durch geschmolzene Butter (60 g) ersetzen.
Wenn ihr mir weiter folgen möchtet
Ihr findet mich auf Facebook, Instagram und Pinterest!
Um das Tagesrezept kostenlos zu erhalten, könnt ihr meinem Telegram-Kanal beitreten.
Wenn euch die Rezepte gefallen und ihr meine Arbeit unterstützen möchtet, könnt ihr mir einen Kaffee auf Ko‑fi spendieren.
