Ein schmackhafter Fenchelauflauf im Ofen gratiniert, mit Speckwürfeln und Scamorza… er wird schnell mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet und ist eine köstliche Alternative zu den klassischen gratinierten Fencheln mit Béchamel. Das Rezept ist sehr einfach, der Fenchel wird in der Pfanne mit wenig Öl gegart, dann in die Auflaufform mit Speck, Scamorza und einer Mischung aus Eiern und Milch gegeben… abschließend mit Grana und Semmelbrösel bestreuen und alles in den Ofen geben. Probiert den Fenchelauflauf mit Speck und Scamorza, er ist einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 251,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,06 (g) davon Zucker 4,39 (g)
- Proteine 20,88 (g)
- Fett 15,17 (g) davon gesättigt 3,95 (g)davon ungesättigt 4,87 (g)
- Fasern 4,35 (g)
- Natrium 645,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Fenchel (groß)
- 50 g Scamorza
- 60 g Speck (in Würfeln)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 60 g Milch
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Semmelbrösel
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Die Fenchel putzen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Waschen, trocknen und in eine große Pfanne mit etwas Öl, einer Prise Salz und wenig Wasser geben (1).
Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen, bis sie zart, aber noch fest sind.
Eine Auflaufform mit Öl oder Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Fenchel hineinlegen, dabei darauf achten, sie nicht zu stark zu überlappen (2).
Die Speck– und Scamorza-Würfel hinzufügen.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch, eine Prise Salz und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einer Gabel verquirlen und über den Fenchel gießen.
Zum Schluss die Oberfläche mit Grana und etwas Semmelbrösel bestreuen (3).
Die Auflaufform in den vorgeheizten Umluftofen bei 190-200°C stellen und etwa 20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Der Fenchelauflauf mit Speck und Scamorza ist fertig, serviert ihn als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage (in diesem Fall reicht die Menge für 4 Portionen).
Tipps und Hinweise
Ihr könnt den Fenchel auch dämpfen anstatt in der Pfanne zu garen.
Ihr könnt Einzelportionen anstatt eines ganzen Auflaufs machen.
Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr den Auflauf maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich den Speck ersetzen?
Du kannst ihn durch gekochten Schinken oder geräucherten Speck ersetzen. Wenn du keine Wurstwaren isst, kannst du ihn auch einfach weglassen.
Wie kann ich die Scamorza ersetzen?
Du kannst einen anderen Käse mit faseriger Struktur, mild oder geräuchert, verwenden.
