Fleischbällchen mit Auberginen, zart und schmackhaft, werden in wenigen Minuten in der Pfanne gekocht und kommen bei allen gut an. Das Rezept ist ganz einfach, sie werden wie klassische Fleischbällchen aus Hackfleisch zubereitet, mit der Zugabe von Auberginen, die in Würfel geschnitten und in der Pfanne gekocht werden. Sie sind im Sommer hervorragend, wenn wir viele Auberginen zur Verfügung haben, und können auch bei Zimmertemperatur serviert werden, in Kombination mit einer cremigen Soße wie dem Kichererbsen-Hummus. Probiert das Rezept aus, es ist wirklich köstlich!
Wenn ihr Fleischbällchen liebt, hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 390,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,90 (g) davon Zucker 3,72 (g)
- Proteine 16,61 (g)
- Fett 23,44 (g) davon gesättigt 8,42 (g)davon ungesättigt 13,77 (g)
- Fasern 3,86 (g)
- Natrium 1.136,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (ca. 300 g)
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (groß)
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 100 g Weißbrot
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Paniermehl
- Erdnussöl (oder Olivenöl extra vergine)
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Küchenmaschine
- Küchenpapier
Zubereitung
Wascht die Aubergine, entfernt die Enden und schneidet sie in kleine Würfel. Bratet sie in der Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz, bis sie zart ist. Um zu verhindern, dass sie austrocknet, feuchtet den Boden mit wenig Wasser an (1).
Wenn sie fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Brot mit der Knoblauchzehe und einem Bund Petersilie in einem Mixer zerkleinern.
Die Mischung in eine Schüssel geben, das Hackfleisch, den geriebenen Grana und das Ei hinzufügen (2). Mischen, dann die Auberginen hinzufügen und mit Salz abschmecken (3).
Die Mischung gut vermengen, dann mit den Handflächen Bällchen formen und in Paniermehl wälzen (4).
Mit diesen Mengen konnte ich 18 Bällchen formen, aber ihr könnt sie größer machen, wenn ihr möchtet.
Erhitzt eine Pfanne mit einem großzügigen Schuss Erdnussöl und bratet die Bällchen bei mittlerer Hitze, indem ihr sie ein paar Mal wendet.
Wenn sie außen gebräunt und innen gut durchgegart sind, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fleischbällchen mit Auberginen sind bereit zum Servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind verwenden (so wie ich), oder Hackfleisch aus reinem Kalb, Schwein oder Rind.
Ihr könnt die Mischung mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben aromatisieren.
Ihr könnt die Aubergine vor dem Kochen schälen, wenn ihr möchtet.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Bällchen im Ofen backen?
Sicher, ihr müsst sie nur auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und die Oberfläche leicht einölen. Dann könnt ihr sie bei 190° für etwa 20-25 Minuten backen.
