Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven, ein sehr einfach zuzubereitendes Hefegebäck, das auch als Brotersatz oder als Vorspeise serviert werden kann. Der Teig ist leicht zu machen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie ihn auch von Hand zubereiten… die Zugabe von Milch macht ihn noch weicher. Die Tomaten und Oliven werden in der Mitte der Gärung hinzugefügt, sie werden einfach gehackt und dem Teig hinzugefügt… sie verleihen Ihrer Focaccia einen mediterranen Geschmack und Duft. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 524,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,34 (g) davon Zucker 10,61 (g)
- Proteine 15,03 (g)
- Fett 19,75 (g) davon gesättigt 3,00 (g)davon ungesättigt 14,86 (g)
- Fasern 4,59 (g)
- Natrium 488,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 150 g Mehl 00 (oder Typ 1)
- 5 g Trockenhefe (oder 40 g getrockneter Sauerteig)
- 70 g Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 110 g Milch
- 110 g Wasser
- 3 g feines Salz
- 7 g Zucker
- 75 g getrocknete Tomaten
- 55 g Taggiasca-Oliven
- extra natives Olivenöl (für die Oberfläche)
- grobes Salz (für die Oberfläche)
- Kräuter (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backform 26-28 cm
- Küchenmaschine
- Schüssel
Zubereitung
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine.
Mischen Sie in einem Behälter die Milch, das Öl und das Wasser.
Gießen Sie die Flüssigkeiten nach und nach auf das Mehl und mischen Sie mit der Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit.
Sobald ein Teigball entsteht, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter auf mittlerer Geschwindigkeit, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht (1).
Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie den Teig für eine Stunde im ausgeschalteten Ofen gehen.
Nach der Zeit den Teig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit den getrockneten Tomaten und den Oliven füllen, fein mit dem Messer gehackt (2).
Kneten Sie den Teig schnell von Hand, um die Zutaten zu verteilen, und formen Sie erneut einen Ball.
Legen Sie alles zurück in die Schüssel (immer abgedeckt) und lassen Sie es für ungefähr 1,5 Stunden gehen.
Zum Schluss den Teig in die Backform legen, die mit Öl eingefettet ist.
Lassen Sie ihn noch 30 Minuten gehen.
Zum Schluss die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl bestreichen, mit grobem Salz und getrockneten Kräutern nach Belieben bestreuen (3).
Backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Umluftofen bei 190° für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und am Boden trocken ist. Passen Sie die Zeit und Temperatur Ihrem Ofen an.
Die Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven ist fertig, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie getrockneten Sauerteig verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen.
Wenn Sie in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden, trocknen Sie diese gut mit Küchenpapier ab, bevor Sie sie verwenden.
Sie können die Taggiasca-Oliven durch andere Sorten nach Belieben ersetzen.
Wenn Sie eine flachere Focaccia bevorzugen, können Sie eine klassische rechteckige Backform verwenden.
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