Frischer Saubohnensalat, ein ganz einfaches, leichtes und nahrhaftes Gericht, das ich mit Käse und in der Pfanne gerösteten Brotcroûtons bereichert habe. Da ich sehr frische und zarte Saubohnen zur Verfügung hatte, habe ich sie roh verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser kochen und eventuell schälen. Dieser Salat ist lecker und schnell zuzubereiten, ideal für ein schönes Frühlingsmenü, auch als Vorspeise in kleinen Portionen. Probieren Sie das Rezept aus, Sie können weiteres saisonales Gemüse und aromatische Kräuter hinzufügen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 300,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,85 (g) davon Zucker 2,98 (g)
- Proteine 17,99 (g)
- Fett 14,42 (g) davon gesättigt 7,21 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 4,50 (g)
- Natrium 641,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 100 g Saubohnen (frisch, geschält)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (oder Pecorino)
- 4 Radieschen
- Kopfsalat (einige Blätter)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung
Schneiden Sie das Brot in Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl, geben Sie das Brot hinzu und rösten Sie es für ein paar Minuten, bis es knusprig wird.
Legen Sie es auf ein Stück Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
Waschen Sie einige Blätter Kopfsalat, trocknen Sie sie und reißen Sie sie grob in Stücke.
Schneiden Sie den Käse in Würfel oder in dünne Scheiben. Ich habe Parmigiano verwendet, aber Pecorino oder ein anderer gereifter Käse ist auch gut geeignet.
Waschen Sie die Radieschen gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Nehmen Sie nun eine Schüssel (oder zwei kleine Schüsseln), legen Sie den Kopfsalat, die Radieschen, die geschälten Saubohnen, den Käse und die Brotcroûtons hinein.
Würzen Sie mit nativem Olivenöl, gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz und mischen Sie alles. Nach Belieben können Sie ein paar Blätter Minze hinzufügen.
Ihr frischer Saubohnensalat mit Käse und Croûtons ist fertig, hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie keine rohen Saubohnen mögen, können Sie sie in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren (5 Minuten).
Statt gereiftem Käse können Sie Feta in Würfeln verwenden.
Sie können ein paar Scheiben rote Zwiebel aus Tropea hinzufügen. Sie können die Radieschen weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
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