Ein sehr einfaches, leichtes und sehr leckeres saisonales Rezept… gebackener Auberginenbraten mit geschmolzenen Provola-Würfeln. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Auberginenfrikadellen, nur dass ich in diesem Fall einen großen Braten gemacht habe, den man lauwarm in Scheiben geschnitten serviert. Ein schmackhaftes und günstiges vegetarisches Hauptgericht, das Sie auch im Voraus vorbereiten und mit einem schönen Gemüsesalat oder klassischen Kartoffeln servieren können! Wenn Sie möchten, schauen Sie sich auch diese Rezepte mit Auberginen an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 146,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,14 (g) davon Zucker 4,52 (g)
- Proteine 7,65 (g)
- Fett 5,85 (g) davon gesättigt 3,03 (g)davon ungesättigt 1,89 (g)
- Fasern 4,07 (g)
- Natrium 293,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (ca. 500 g)
- 60 g weißes Toastbrot
- 1 Ei
- 50 g Provola
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Pfanne
- Zerkleinerer
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Garen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und einer Prise Salz. Wenn sie zart ist, ausschalten und in einer Glasschüssel abkühlen lassen.
Zerbröseln Sie das Brot und geben Sie es zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und einem Bund Petersilie in einen Mixer.
Zerkleinern Sie es für ein paar Sekunden und fügen Sie die Mischung den Auberginen hinzu.
Fügen Sie das Ei, den Parmesan, ein paar Esslöffel Paniermehl hinzu und würzen Sie mit Salz. Mischen Sie alles gut, bis eine weiche, aber kompakte Masse entsteht.
Schneiden Sie die Provola in Würfel, fügen Sie sie der Mischung hinzu und verteilen Sie sie. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank zum Festwerden.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, geben Sie die Mischung auf ein Backpapier und formen Sie einen Braten, indem Sie etwas Paniermehl zur Hilfe nehmen.
Legen Sie den Braten auf ein Backblech und fetten Sie die Oberfläche leicht mit etwas Öl ein.
Stellen Sie alles in den Umluftofen bei 180-185° und backen Sie es ca. 40 Minuten lang, oder bis der Braten an der Oberfläche gebräunt ist.
Am Ende nehmen Sie ihn aus dem Ofen und wickeln ihn in das Backpapier ein, um die Form zu behalten. Lassen Sie ihn lauwarm für 10-15 Minuten.
Ihr Auberginenbraten ist fertig, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn lauwarm mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder Kartoffeln.
Hinweise und Tipps
Sie können die Auberginenwürfel auch in einer Heißluftfritteuse garen (12-13 Minuten bei 190-200°) oder in Salzwasser blanchieren.
Sie können die Petersilie durch Basilikum, Thymian oder andere Kräuter ersetzen. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn weglassen.
Sie können weißes Toastbrot, Vollkorntoast, Sandwichbrot oder Bauernbrot ohne Kruste verwenden.
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