Gebackener, goldbraun panierter Spargel, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet, mit nur einem Hauch Öl. Ein einfaches und schnelles Rezept, aber wirklich lecker, ideal als Beilage oder als Frühlingsvorspeise. Die Zubereitung ist ganz einfach: Spargel putzen, kurz blanchieren und mit Eiern und Semmelbröseln panieren… in wenigen Minuten sind sie servierfertig, vielleicht mit einem Klecks Mayonnaise. Probieren Sie dieses Rezept, ich versichere Ihnen, es ist köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Topf, Ofen, Heißluftfritteuse
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 38,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,11 (g) davon Zucker 1,12 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 1,38 (g) davon gesättigt 0,55 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 1,20 (g)
- Natrium 93,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Spargel
- 2 Eier (groß)
- n.B. Semmelbrösel
- geriebener Parmesan (nach Belieben)
- Knoblauchpulver (nach Belieben)
- Petersilie (oder andere Kräuter)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Ofen oder Heißluftfritteuse
- Backpapier
- Topf
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Reinigen Sie den Spargel und entfernen Sie das untere Ende des Stiels, dann waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
Blanchieren Sie ihn in leicht gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 5 Minuten (er soll bissfest bleiben). Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel. Geben Sie ein paar Löffel Semmelbrösel in eine andere Schüssel, fügen Sie etwas Parmesan, eine Prise Knoblauchpulver und eine Handvoll gehackter Petersilie (oder andere getrocknete Kräuter) hinzu (1).
Tauchen Sie den Spargel in die Eier, dann in die gewürzten Semmelbrösel (2). Wenn Sie eine dickere und knusprigere Kruste wünschen, empfehle ich, den Vorgang ein zweites Mal zu wiederholen.
Legen Sie den panierten Spargel in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform, ohne sie zu überlappen, und beträufeln Sie ihn leicht mit Olivenöl.
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 190-200°C für 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist.
Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden möchten, legen Sie ihn direkt in den Korb (mit oder ohne Backpapier) und backen Sie ihn bei 190°C für etwa 10 Minuten (3). Sie können die Temperatur in den letzten Minuten auf 200°C erhöhen, wenn Sie ihn knuspriger möchten.
Der panierte Spargel ist fertig, bestreuen Sie ihn mit einer Prise Salz und servieren Sie ihn heiß, begleitet von Mayonnaise oder einer anderen Sauce nach Wahl.
Tipps und Hinweise
Ich empfehle, etwas dickere grüne Spargel zu verwenden… dünne Spargel sind für diese Zubereitung nicht geeignet.
Wenn Sie welche übrig haben, können Sie sie für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Sie können die Semmelbrösel mit Kräutern und Aromen nach Belieben würzen, Sie können den Käse weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich darauf verzichten, den Spargel zu blanchieren?
Das Vorkochen ist notwendig, aber wenn Sie möchten, können Sie sie statt in Wasser auch dämpfen.
