Der gebackene Rotkohlauflauf ist ein perfektes saisonales Rezept, wenn Sie etwas Einfaches, Gesundes und ein wenig Anderes auf den Tisch bringen möchten. Ich bin sicher, dass es Ihnen gefallen wird, denn es ist vegetarisch, günstig und sehr schmackhaft, und hat dazu noch diese wunderschöne violette Farbe, die das Gericht mit alltäglichen Zutaten spektakulär macht.
Der Rotkohl wird zunächst in der Pfanne gedünstet und dann mit Ricotta, Ei und Brotwürfeln angereichert, um einen innen weichen und an der Oberfläche gratinierten Auflauf zu erhalten. Es ist ein vielseitiges Rezept, das sich hervorragend als Beilage, leichtes Hauptgericht oder Vorspeise eignet und ideal ist, um saisonales Gemüse aufzuwerten und übrig gebliebenes Brot ohne Komplikationen zu verwerten.
Probieren Sie es auch, Sie werden sehen, dass es zu einem Ihrer Lieblingsrezepte für Last-Minute-Abendessen wird!
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 300 g Rotkohl
- 100 g Vollkorntoast (oder altes Brot)
- 100 g Ricotta
- 1 Ei (groß)
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Butter (für die Form)
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Nachdem Sie den Rotkohl gereinigt und gewaschen haben, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Geben Sie ihn in eine Pfanne mit einer Knoblauchzehe, einem Schuss Öl und einer Prise Salz. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, bis er weich ist (1). Wenn Sie bemerken, dass er austrocknet, fügen Sie etwas Wasser am Boden hinzu.
Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie ein Ei, den Ricotta, den Grana Padano und eine Prise Salz hinzu (2). Nach Belieben können Sie mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie würzen.
Mischen Sie alles, fügen Sie den Rotkohl (bei Raumtemperatur) hinzu und mischen Sie erneut, um die Zutaten gut zu verteilen.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl.
Geben Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie mit einem Löffel. Beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl, bestreuen Sie sie schließlich mit weiterem Paniermehl und nach Belieben mit etwas Grana Padano (3).
Stellen Sie die Form in den Umluftofen bei 190° und gratinieren Sie sie für 25-30 Minuten oder bis sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Der Rotkohlauflauf ist fertig, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, dann schneiden Sie ihn in Quadrate und bringen Sie ihn auf den Tisch… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können Weißkohl anstelle von Rotkohl verwenden. Sie können den Knoblauch durch eine halbe Zwiebel oder Schalotte ersetzen.
Sie können Brot in Form von Weiß- oder Vollkorntoast, Toastbrot oder altem Bauernbrot verwenden. Wenn Ihr Brot etwas zu trocken und hart ist, befeuchten Sie es mit etwas Milch oder Gemüsebrühe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Auflauf bereichern?
Sie können gekochten Schinken, Speck oder gewürfelten Pancetta hinzufügen. Oder Sie können ihn mit gewürfeltem Provolone bereichern.
Wie bewahre ich den Rotkohlauflauf auf?
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es 1-2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
