Ein einfaches, leckeres und schnell zubereitetes Meeresrezept… gedünstete Doradenfilets mit einer schmackhaften Soße auf Basis von Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebeln. Sie werden in wenigen Minuten zubereitet, mit nur einer Pfanne, alles, was Sie brauchen, sind schöne frische Fischfilets: Wenn Sie keine Dorade finden, ist auch der Wolfsbarsch, der Kabeljau, der Zackenbarsch oder andere Fische aus Ihrer Region hervorragend geeignet. Da ich keine frischen Tomaten zur Verfügung hatte, habe ich Dosentomaten verwendet, aber in der Saison können Sie das Gericht mit reifen Tomaten, Strauch-, Piccadilly- oder anderen Sorten zubereiten. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich einfach, aber sehr schmackhaft!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 220,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,25 (g) davon Zucker 4,50 (g)
- Proteine 28,72 (g)
- Fett 9,53 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 6,04 (g)
- Fasern 2,32 (g)
- Natrium 340,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Filets Dorade
- 250 g Tomaten, geschält
- Eine halbe rote Zwiebel
- 2 Esslöffel schwarze Oliven (oder Taggiasca)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Prise Chili
- Petersilie
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Pinzette
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Doradenfilets, indem Sie die Gräten mit einer Pinzette entfernen, waschen und trocknen Sie sie gut ab.
Legen Sie sie in eine Pfanne mit einem Schuss Öl, auf der Hautseite. Lassen Sie sie 2-3 Minuten braten (1), salzen Sie sie, löschen Sie mit dem Weißwein ab, dann legen Sie sie auf einen Teller.
Reinigen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe. Geben Sie sie in die gleiche Pfanne und lassen Sie sie ein paar Sekunden anbraten.
Fügen Sie die geschälten Tomaten (grob zerkleinert), die Oliven und die Kapern hinzu, die vom Salz abgespült wurden (2).
Salzen Sie nach Geschmack, fügen Sie nach Belieben eine Prise Chili hinzu und lassen Sie die Soße etwa zehn Minuten kochen.
Wenn Sie den süß-sauren Geschmack mögen, können Sie einen halben Esslöffel Zucker hinzufügen, aufgelöst in ein paar Esslöffeln Essig.
Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie die Filets der Dorade hinzu (3) und kochen Sie sie 5-6 Minuten, je nach Dicke. Zum Schluss mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Die gedünsteten Doradenfilets auf sizilianische Art sind fertig, servieren Sie sie heiß, begleitet von der Tomatensoße.
Tipps und Anmerkungen
Sie können das Rezept an andere frische Fischfilets anpassen, wie Wolfsbarsch, Kabeljau oder Zackenbarsch.
Anstelle von geschälten Tomaten können Sie frische Strauchtomaten verwenden, die von Haut und Kernen befreit sind.
Während des Kochens lassen Sie die Filets immer auf der Hautseite ruhen. Um sie auch oben gut zu kochen, begießen Sie sie mit dem Kochfond.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Filets verwenden?
Sicher, ich empfehle Ihnen jedoch, immer frischen Fisch zu verwenden, wenn möglich.
