Ein super einfaches und schnelles Sommerrezept, ideal sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht, perfekt für die Mittagspause am Strand. Die gefüllten Tomaten mit Couscous sind in wenigen Minuten zubereitet, man muss nur die Tomaten aushöhlen und den Couscous rehydrieren. Man kann sie mit vielen anderen Zutaten würzen und bereichern, wie z.B. Oliven, Thunfisch oder getrocknete Tomaten… oder man kann sie einfach lassen, wie ich es gemacht habe. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich sehr lecker, ideal für die heißeren Tage!
Hier sind noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 163,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,28 (g) davon Zucker 4,54 (g)
- Proteine 4,51 (g)
- Fett 0,93 (g) davon gesättigt 0,11 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 3,75 (g)
- Natrium 163,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Rispentomaten (groß)
- 100 g roher Couscous
- Eine halbe rote Zwiebel aus Tropea
- 1 Esslöffel Kapern
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Nach Belieben könnt ihr schwarze oder grüne Oliven, getrocknete Tomaten, Sardellenfilets usw. hinzufügen.
Werkzeuge
- Ausstecher
- Sieb
- Schüssel
- Wasserkocher
Zubereitung
Wascht und trocknet die Tomaten, entfernt den Deckel mit einem Messer.
Mit Hilfe eines Ausstechers (oder eines Löffels) höhlen Sie sie von den Kernen und dem inneren Fruchtfleisch aus, ohne sie zu zerbrechen.
Salzt das Innere der Tomaten leicht, dreht sie in ein Sieb um und lasst sie etwa zehn Minuten abtropfen.
In der Zwischenzeit den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Ich habe ihn in eine Schüssel gegeben, mit gesalzenem heißem Wasser bedeckt und 5-6 Minuten ruhen lassen. Dann habe ich ihn mit einer Gabel aufgelockert, nachdem ich einen Schuss Öl hinzugefügt hatte.
Spült die Kapern ab, drückt sie aus und fügt sie zusammen mit der in Ringe geschnittenen Zwiebel dem Couscous hinzu.
Nun nehmt die Tomaten und füllt sie mit dem Couscous. Beendet mit einem leichten Schuss Öl und einigen Blättern Basilikum.
Die gefüllten Tomaten mit Couscous sind fertig, ich empfehle, sie kalt oder bei Raumtemperatur zu servieren.
Tipps und Varianten
Sie können die Tomaten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Sie können die Füllung mit Oliven, gehackten getrockneten Tomaten, Sardellenfilets, Feta-Käse, kleinen Mozzarellawürfeln, Thunfisch in Öl bereichern. Sie können die Zwiebel weglassen, wenn Sie diese nicht mögen.
Verwenden Sie reife, aber feste Tomaten, die mittelgroß sind.
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