Gefüllter Hackbraten mit Artischocken, mit gekochtem Schinken und Provola, ein einfaches und rustikales Gericht, aber wirklich sehr schmackhaft, perfekt auch für festliche Anlässe. Für die Füllung kann man sowohl frische als auch eingelegte Artischocken verwenden, der Teig ist klassisch, auf Basis von Hackfleisch, Eiern und Semmelbröseln. Einmal den Hackbraten vorbereitet, reicht es, ihn ein wenig im Kühlschrank ruhen zu lassen (ich empfehle, diesen Schritt nicht auszulassen) und ihn im Ofen zu backen, wo sich eine schmackhafte und knusprige Kruste bildet. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist sehr einfach, aber Sie werden am Tisch eine gute Figur machen!
Hier sind weitere Vorschläge für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 421,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,71 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 20,39 (g)
- Fett 32,85 (g) davon gesättigt 12,15 (g)davon ungesättigt 17,45 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 1.526,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (groß)
- 40 g Weißbrot in Scheiben (oder Bauernbrot)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- 3 Artischockenherzen
- 70 g gekochter Schinken
- 50 g Provola
- Semmelbrösel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Schüssel
- Zerkleinerer
Zubereitung
Nachdem Sie die Artischocken gereinigt haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl, einem halben Finger warmem Wasser und einer Prise Salz garen. Sobald sie weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zerkleinern Sie das Brot im Mixer zusammen mit dem Knoblauch und einem Bund Petersilie.
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie das zerbröselte Brot, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, um alle Zutaten zu verteilen, falls nötig, können Sie Semmelbrösel oder auch einen Löffel Parmesan hinzufügen, wenn Sie möchten.
Verteilen Sie die Mischung auf einem Blatt Backpapier und formen Sie eine Art Rechteck.
Geben Sie in die Mitte den gekochten Schinken, den in Scheiben geschnittenen Provola und die Artischocken (1).
Rollen Sie mit Hilfe des Papiers das Fleisch auf und verschließen Sie es gut an den Seiten. Wickeln Sie den Hackbraten in das Backpapier und anschließend in ein Blatt Aluminiumfolie. Stellen Sie ihn für 40-50 Minuten in den Kühlschrank, damit die Mischung fest wird.
Nach der Zeit bestreuen Sie den Hackbraten mit Semmelbröseln, geben Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Form und bestreichen Sie ihn mit extra nativem Olivenöl (2).
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Umluftofen bei 180° und backen Sie den Hackbraten für 50-55 Minuten oder bis er gut gebräunt ist.
Ihr gefüllter Hackbraten mit Artischocken ist fertig, ich empfehle, ihn ein paar Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn schneiden. Bei Bedarf können Sie die Scheiben mit dem Saft übergießen, der beim Garen entstanden ist.
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie keine frischen Artischocken haben, können Sie auch tiefgekühlte Herzen oder eingelegte Artischocken verwenden (nachdem Sie sie mit Küchenpapier abgetupft haben, um überschüssiges Öl zu entfernen).
Sie können den gekochten Schinken durch Speck ersetzen.
Ich habe Rind- und Schweinefleisch verwendet, aber Sie können auch Kalbfleisch verwenden oder eine zerbröckelte Wurst zum Hackfleisch hinzufügen.
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