Ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das sich gut auf dem Tisch präsentieren lässt, sowohl an Feiertagen als auch zu anderen Anlässen… gegrillter Oktopus auf Kichererbsencreme, leicht und schmackhaft, mit auf der Grillplatte angebratenen Oktopustentakeln. In diesem Fall habe ich den Oktopus mit dem Multikocher gekocht, damit er zart, aber fest wird. Alternativ können Sie ihn in kochendem Wasser oder mit dem Slow Cooker garen. Sie können dieses Gericht sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren oder kleine Portionen in Schälchen oder Gläsern anbieten. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich sehr appetitlich!
Hier sind noch ein paar Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-4
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Grillplatte
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 146,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,64 (g) davon Zucker 2,55 (g)
- Proteine 18,41 (g)
- Fett 3,45 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 3,12 (g)
- Natrium 231,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Oktopus (ca. 1 kg)
- 350 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Blatt Lorbeer
- Halb Stange Sellerie
- 2 Schalotten
- Halb Zitrone
- 80 ml trockener Weißwein
- 40 ml Wasser
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (Basilikum, Petersilie oder andere)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch (Multikocher)
- Stabmixer
- Grillplatte oder Grillpfanne
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Zubereitung
Für die Reinigung und das Garen des Oktopus mit Aromen folgen Sie den Anweisungen in meinem Rezept für den Einfache Oktopussalat.
Den Oktopus aus dem Kochflüssigkeit abtropfen lassen und die Tentakeln mit einem Messer trennen. Der Kopf wird für dieses Rezept nicht benötigt, kann aber in Streifen geschnitten und einem klassischen Meeresfrüchtesalat hinzugefügt werden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Stabmixer pürieren, indem etwas Salz, Pfeffer, wenig heißes Wasser (oder Brühe) und ein Schuss Öl hinzugefügt wird. Nach Belieben können einige ganz gelassen werden, um das Gericht später zu garnieren.
Es sollte eine dichte und homogene Creme entstehen.
Eine Grillplatte (oder eine antihaftbeschichtete Grillpfanne) erhitzen und die Oktopustentakeln von beiden Seiten grillen. Es dauert nur wenige Minuten.
Nun Ihre Teller anrichten: auf jedem 2-3 Löffel Creme aus Kichererbsen verteilen, dann die gegrillten Tentakeln darauflegen. Pro Person 2 Stück, wenn als Vorspeise serviert, 3-4 Stück, wenn als Hauptgericht serviert.
Der gegrillte Oktopus mit Kichererbsencreme ist fertig, Sie müssen nur noch einen Schuss Öl und einige Blätter von Basilikum oder anderen Kräutern hinzufügen.
Tipps und Hinweise
Sie können die Kichererbsencreme mit geräuchertem Paprika, Kurkuma, Curry oder anderen Gewürzen abschmecken.
Sie können getrocknete Kichererbsen verwenden, unter Einhaltung der Einweich- und Kochzeiten.
Wenn Sie sich Zeit sparen möchten, können Sie die Kichererbsencreme vorbereiten und den Oktopus garen. Beim Servieren müssen Sie nur noch die Kichererbsen erwärmen und die Tentakeln grillen.
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