Gemüse-Hackbraten, schmackhaft und einfach zuzubereiten, sowohl warm als auch kalt hervorragend, mit einem Klecks Mayonnaise. Er wird mit einer Basis aus gekochten Kartoffeln, Eiern und Semmelbröseln zubereitet, zu der in der Pfanne angebratenes Gemüse hinzugefügt wird… ich habe Zucchini, Karotten und Zwiebeln gewählt, zusammen mit ein paar Würfeln Scamorza, aber Sie können sie durch andere Zutaten ersetzen. Die Garzeit erfolgt im Ofen mit sehr wenig Öl auf der Oberfläche… probieren Sie dieses Rezept aus, es ist wirklich einfach, günstig und sehr schmackhaft!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3-4
- Kochmethoden: Ofen
- Leistung 176,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,71 (g) davon Zucker 2,27 (g)
- Proteine 9,13 (g)
- Fett 5,97 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 3,21 (g)
- Natrium 160,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Karotte
- Halbe Zwiebel (oder Porree)
- 55 g Scamorza
- 2 Eier (klein)
- Petersilie
- Semmelbrösel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Pfanne
- Kartoffelpresse
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Kochen Sie sie in der Mikrowelle (ca. 8 Minuten bei höchster Leistung) oder in kochendem Wasser, bis sie weich sind.
Pressen Sie sie mit der Kartoffelpresse aus und geben Sie sie in eine Schüssel, damit sie abkühlen. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Schälen Sie die Karotte, entkernen Sie die Zucchini und schneiden Sie alles in kleine Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel.
Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz (1), und braten Sie es bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang an. Es sollte weich, aber noch bissfest sein.
Fügen Sie die Gemüse zu den Kartoffeln hinzu und mischen Sie, geben Sie die Eier, eine großzügige Handvoll gehackte Petersilie und die Scamorza in Würfel (2) hinzu.
Verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig und passen Sie die Konsistenz der Masse an, indem Sie 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Stürzen Sie die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech, das mit Semmelbrösel bestreut ist. Formen Sie den Hackbraten mit den Händen (3).
Wickeln Sie den Hackbraten in das Backpapier und anschließend in eine Alufolie. Verschließen Sie es gut und legen Sie es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit es fest wird.
Nach der Zeit entfernen Sie die Alufolie, öffnen Sie das Backpapier und bestreichen die Oberfläche des Hackbratens mit einem Hauch von Öl.
Legen Sie ihn auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180-185°, backen Sie ihn für etwa 40 Minuten, oder bis er leicht goldbraun ist.
Der Gemüse-Hackbraten ist fertig, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst könnte er zerbrechen.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn im Voraus zubereiten und kalt schneiden.
Tipps und Varianten
Sie können die Gemüse anpassen, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben: Paprika, Erbsen, Champignons, getrocknete Tomaten usw.
Fügen Sie die Semmelbrösel nach und nach hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreichen. Die Menge variiert je nach verwendetem Kartoffeltyp.
Sie können bei Bedarf geriebenen Parmesan oder klein gewürfelten Aufschnitt (gekochter Schinken, Speck oder Salami) hinzufügen.
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist nicht zwingend, aber hilfreich, damit der Hackbraten intakt bleibt.
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