Der gratinierte Blumenkohl mit Béchamelsauce ist ein winterliches Gericht, das wir oft zu Hause zubereiten, weil es einfach, schnell und unglaublich tröstlich ist. Perfekt als reichhaltige Beilage für festliche Anlässe, aber auch als vollständiges Hauptgericht, erfreut es sich dank seiner Cremigkeit und der unwiderstehlich goldenen Kruste immer großer Beliebtheit.
Die Blumenkohlröschen werden für wenige Minuten gekocht, gerade so lange, dass sie weich werden, dann werden sie in eine Auflaufform mit samtiger Béchamel, Grana und Semmelbrösel gelegt. Um das Ganze noch schmackhafter zu machen, habe ich Speck (oder Bauchspeck) hinzugefügt, der beim Garen knusprig wird und dem Gericht ein wirklich einladendes Aroma verleiht.
Wenn Sie ein schmackhaftes Gericht suchen, das sicher gelingt und perfekt für Ihre winterlichen Tafeln ist, dann ist dieser gratinierte Blumenkohl genau das Richtige für Sie. Nun zur Rezeptur: Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Blumenkohl (etwa 900-950 g)
- 400 g Béchamelsauce
- 80 g Speck (oder Bauchspeck)
- Semmelbrösel
- geriebener Grana Padano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls, waschen Sie ihn und trennen Sie die Röschen mit einem kleinen Messer.
Kochen Sie sie in leicht gesalzenem kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen. Um den starken Geruch zu mildern, empfehle ich, einen Spritzer Zitronensaft ins Wasser zu geben.
Fetten Sie eine Auflaufform mit wenig Öl und einer Schicht Béchamelsauce ein, legen Sie den Blumenkohl hinein und versuchen Sie, eine einzige Schicht zu bilden, ohne die Röschen zu überlappen.
Schneiden Sie den Speck (oder Bauchspeck) in Streifen und geben Sie ihn zum Blumenkohl (1).
Decken Sie alles mit der restlichen Béchamelsauce ab, dann bestreuen Sie es mit einem Esslöffel Grana, etwas Semmelbröseln und einer Prise Pfeffer (2).
Stellen Sie die Auflaufform in den Umluftofen bei 190°C und backen Sie für 20 Minuten oder bis die Oberfläche nach Ihrem Geschmack gratiniert ist.
Der gratinierte Blumenkohl mit Béchamelsauce ist fertig, servieren Sie ihn heiß als reichhaltige Beilage oder Hauptgericht.
Tipps und Hinweise
Sie können das Rezept an Romanesco oder Blumenkohl in einer anderen Farbe (lila, gelb oder grün) anpassen.
Sie können das Gericht bereichern, indem Sie Provola-Würfel hinzufügen.
Sie können die Röschen auch dämpfen oder im Schnellkochtopf zubereiten, anstatt sie zu kochen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Wurstwaren weglassen?
Sicher, das Hinzufügen von Speck oder Bauchspeck ist optional.
Kann ich den Blumenkohl in der Heißluftfritteuse gratinieren?
Sicher, in diesem Fall stellen Sie die Temperatur auf 180-190°C ein und backen Sie ihn für 12-15 Minuten. Sie benötigen lediglich eine Auflaufform in geeigneter Größe, eventuell können Sie die Menge auf zwei Auflaufformen aufteilen.
