Die griechischen Frikadellen mit Zucchini, Feta und Minze (Kolokithokeftedes), sind schmackhaft und einfach zuzubereiten und vereinen den Duft und Geschmack des Mittelmeers. Außen knusprig und innen weich, sind diese kleinen Pfannkuchen sehr schnell zuzubereiten, mit wenigen, einfachen Zutaten und einem Verfahren, das für jeden machbar ist. Perfekt als köstliche Vorspeise, aber auch als leichtes Hauptgericht oder Fingerfood für einen Aperitif unter Freunden, passen die griechischen Frikadellen zu jeder Gelegenheit. Ideal zum Genießen, wenn sie frisch zubereitet sind, sind sie wirklich unwiderstehlich, dank des Hauch von Frische durch die aromatische Minze und die Würze des Fetas. Wenn Sie sie probieren möchten, hier ist das Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 181,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,97 (g) davon Zucker 0,74 (g)
- Proteine 10,27 (g)
- Fett 9,23 (g) davon gesättigt 4,80 (g)davon ungesättigt 2,63 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 488,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Zucchini (nach Abzug der Abfälle)
- 200 g Feta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 3 Esslöffel Mehl 00
- 3 Esslöffel Paniermehl
- Minze
- 1 Frühlingszwiebel
- Olivenöl extra vergine (oder Erdnussöl)
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Reibe
- Sieb
- Küchenpapier
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und reiben Sie sie. Legen Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang entwässern.
Drücken Sie sie gut aus, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie den zerbröckelten Feta, die Eier, das Mehl und das Paniermehl (1) hinzu. Geben Sie wenig Salz, die gehackte Frühlingszwiebel und 2-3 gehackte Blätter Minze hinzu.
Mischen Sie mit einem Löffel, bis Sie eine weiche und dicke Mischung erhalten (2). Falls es zu weich erscheint, können Sie etwas mehr Paniermehl und Mehl hinzufügen.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne. Mit zwei Löffeln etwas Teig abnehmen und im heißen Öl kleine, flache Frikadellen formen, die Pfannkuchen ähneln (3).
Braten Sie sie gut von beiden Seiten an und lassen Sie sie dann auf Küchenpapier abtropfen. Braten Sie nur wenige Frikadellen gleichzeitig, je nach Größe der Pfanne.
Die griechischen Frikadellen mit Zucchini und Feta sind fertig, servieren Sie sie heiß, begleitet von Joghurtsoße oder Tzatziki-Soße.
Tipps und Hinweise
Die griechischen Frikadellen sind köstlich, wenn sie frisch serviert werden. Wenn jedoch welche übrig bleiben, können Sie sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
Passen Sie die Menge an Mehl und Paniermehl je nach Feuchtigkeit der Zucchini an. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu verwenden, da die Mischung weich sein sollte.
Neben der Minze können Sie auch Petersilie und Dill hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Frühlingszwiebel weglassen?
Wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie weglassen oder durch frischen Knoblauch ersetzen.
Kann ich die Frikadellen im Ofen zubereiten?
Ich rate davon ab, da Sie nicht das gleiche Ergebnis erzielen würden. Dieses Rezept ist für das Braten gedacht.
