Ein einfaches und rustikales Hauptgericht, perfekt für die Herbstsaison… Hähnchen in Pilzsauce, zart und schmackhaft. Alles, was Sie benötigen, ist ein in Teile geschnittenes Hähnchen (ich habe Keulen und Oberschenkel verwendet) und frische Pilze, Champignons oder andere nach Wahl. Ich habe auch eine Handvoll getrockneter Steinpilze hinzugefügt, um mehr Aroma zu verleihen, und das Fleisch mit süßem Paprika und Kräutern gewürzt. Begleiten Sie die Sauce einfach mit Brotscheiben, Reis oder Polenta, um ein köstliches Einzelgericht auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst
- Leistung 381,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,83 (g) davon Zucker 3,35 (g)
- Proteine 39,80 (g)
- Fett 20,99 (g) davon gesättigt 6,41 (g)davon ungesättigt 12,07 (g)
- Fasern 3,79 (g)
- Natrium 324,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Hähnchen (Keulen und Oberschenkel)
- 350 g Champignons
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 120 g Tomatenpassata
- 1/4 Zwiebel
- Fleischbrühe (oder Wasser)
- Halb Glas Weißwein
- süßer Paprika
- Kräuter (getrocknet, nach Belieben)
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Schüssel
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie das Hähnchen. Bestreuen Sie es mit einer Prise Paprika, gemischten Kräutern nach Belieben und Salz. Ich empfehle, ein paar Schnitte zu machen, damit die Aromen besser einziehen.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl und braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze an, indem Sie es ein- oder zweimal wenden (1). Löschen Sie es mit dem Wein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen, dann ausschalten und warm halten.
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie die Erde entfernen, waschen Sie sie schnell (oder reiben Sie sie mit einem Tuch ab) und schneiden Sie sie in Scheiben.
Geben Sie sie in einen Topf, zusammen mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und der gehackten Zwiebel (2). Wenn sie anfangen, zart zu werden, fügen Sie die zuvor in lauwarmem Wasser eingeweichten getrockneten Steinpilze hinzu.
Fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze 5-6 Minuten kochen (3).
Jetzt fügen Sie das zuvor angebratene Hähnchen in den Topf hinzu (4), begießen Sie es mit etwas Brühe oder heißem Wasser und kochen Sie es 30-35 Minuten mit einem Deckel. Passen Sie die Zeit an die Größe der Hähnchenteile an, wenn die Flüssigkeit zu sehr eindickt, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu.
Wenn das Fleisch gar ist, bestreuen Sie es nach Belieben mit gehackter Petersilie und schalten Sie den Herd aus.
Das Hähnchen in Pilzsauce ist fertig, servieren Sie es heiß mit einigen Scheiben Bauernbrot, Basmati-Reis oder Polenta.
Tipps und Anmerkungen
Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Sie können die Haut des Hähnchens so belassen, wie ich es gemacht habe, oder entfernen, wenn Sie ein leichteres Gericht wünschen.
Sie können Keulen, Oberschenkel oder andere Teile des Hähnchens verwenden.
Neben Champignons können Sie auch andere Arten von frischen Zuchtpilzen verwenden.
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